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立式單缸雙篩電炸爐操作方法

來源：廣州市白云區(qū)杰冠西廚設備廠 ?2023年04月19日 11:51 1090

　　很多人愛吃的油炸雞，鴨，雞腿，雞翅，魷魚，香腸，薯條，炸魚，雞腳，牛排，漢堡，肉串等等小吃。針對在集市、商業(yè)街、車站、學校、游樂場的商家來說，一套電炸爐是不能少的，對于該設備如何正確操作今日給大家講解一下。

　　立式單缸雙篩電炸爐操作方法

　　1.檢查電源安裝是否正常，必須保證供電電壓與爐具電壓相符合。

　　2.在油缸內壁刻有油位線，使用時應保持油缸內的油量。最大盛油量在“H"標外，示最小盛油量在“L"標示處，用處在使用時可根據(jù)實際需要盛油量。

　　3.插上插頭，接通電源，綠色指示燈亮，此時電流已供到時本爐。順時針方向旋轉溫控器，把所需的溫度刻度值對準紅點位置，此時黃色指示燈亮，綠色指示燈息，表示電熱管已經(jīng)工作，缸內油開始升溫。

　　4.當油溫升至設定的溫度時，溫控器能夠自動切斷電源，同時黃色指示燈息，綠色指示燈亮，電熱管停止工作。當油溫略有下降，溫控器能夠自動接通電源，黃色指示燈亮，綠色指示燈息，電熱管又恢復工作，油溫上升。如此反復循環(huán)，以保證油溫在設定的溫度范圍內恒溫。

　　5.缸蓋為保持油缸清潔和保溫而設置，加蓋時應注意蓋子上不能有水，以避免水珠滴入缸中熱油飛濺傷人。

　　6.配有專用的炸籃，供炸制較小的食品?；@上有掛鉤及把手，操作時把籃體浸在油中，當炸制好后提起炸籃掛于油缸前上方的插槽里以濾去余油。若炸制大的食品時，可直接放入油缸中進行炸制。

　　7.工作完畢，請按逆時針方向旋轉溫控器到限定位置，同時切斷電源，確保安全。

　　8.需清倒缸內舊油時，應待油溫降低到常溫后進行。首先切斷電源，然后把缸內隔油板取出，再把電器箱從底箱后部插槽中抽出，此時電熱管隨同電器箱完全與缸體分離，另置于干凈地方，便可方便地提出油缸進行徹底清理。

　　9.為使爐具安全耐用，用戶應定期清除油缸中的殘渣及電熱管上的污物。以保持油缸及電熱管長期處于清潔狀態(tài)。

　　10.油缸內的隔油板是為保護電熱管而安設，在炸制食品時，該隔油護板必須放在油缸內

　　11.應使用新植物油(或酥皮油)，不應使用舊油，以免降低閃點及過度沸騰。

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