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糊化鍋一般啤酒廠設(shè)備才會(huì)配備，下面自釀啤酒設(shè)備廠家就來(lái)聊聊糊化鍋的工作原理。糊化鍋的功能是將米粉和一部分麥芽粉與水混合并煮沸，然后加熱糖化的醪液，使淀粉液化并糊化。

糊化過(guò)的結(jié)構(gòu)鍋體為圓柱形，鍋體底部為球形或橢圓球形，頂蓋為蝴蝶形，一般裝有攪拌器，鍋體底部有加熱裝置，鍋體外部有隔熱層。碾碎的米粉，麥芽粉和熱水在下粉缸和進(jìn)水管中混合并進(jìn)料。在螺旋槳攪拌器的幫助下，粘稠的醪液濃度和溫度均勻，這使醪液更加均勻。重顆粒懸浮而不沉淀在鍋壁上，形成“鍋”，以防止醪液在附近局部過(guò)熱。
    為了使加熱蒸汽均勻分布，在蒸汽夾套上連接有4個(gè)短管，蒸汽入口為0.3?0.6MPa，蒸汽凝結(jié)水從凝結(jié)水管中引出，不可凝結(jié)氣體為不從蒸汽夾套下方凝結(jié)氣管通過(guò)閥門間歇釋放。糊化鍋的蒸汽夾套外面有一個(gè)隔熱層。鍋蓋配有一個(gè)雙滑動(dòng)門，一個(gè)粉盒和一個(gè)環(huán)形清洗管。鍋蓋的頂部設(shè)有蒸汽提升管，蒸汽提升管的底部具有環(huán)形槽，以收集從蒸汽提升管的壁向下流動(dòng)并由冷凝污水管道排至溝槽的冷凝污水。提升管的根部還有一個(gè)排氣風(fēng)門，可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。蒸汽提升管的頂部設(shè)有一個(gè)圓柱狀的防風(fēng)帽，以防止禽類進(jìn)入以及傾盆大雨。