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      零食產(chǎn)業(yè)規(guī)模將近3萬(wàn)億元 膨化機(jī)、烤箱等助力發(fā)展
      
                                        
      
                      2019-05-31 14:18:27
                      來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)                       編輯：Mary                      閱讀量：11874
                    
                         
    
    
    
        
      
                        
                    
      
                
      
                
      
				                 
      
                
                
      
                       
      
                        　　休閑食品已經(jīng)慢慢的進(jìn)入我們的生活中，現(xiàn)在零食已經(jīng)成為大眾“舌尖上”不可缺少的“美食”之一。隨著消費(fèi)方式呈現(xiàn)多元化，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不同品類的休閑零食，比如薯片、薯?xiàng)l、雪餅等膨化食品，花生、松子、板栗等炒貨堅(jiān)果類食品，餅干、面包等烘焙類食品，滿足消費(fèi)者的不同需求。而相關(guān)食品加工設(shè)備的應(yīng)用，以及技術(shù)創(chuàng)新助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
       
      　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)方式呈現(xiàn)多元化、休閑化，休閑零食儼然成為消費(fèi)中的新寵。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2008—2018年的10年期間，休閑食品行業(yè)總產(chǎn)值從大約4200億元增長(zhǎng)至22150多億元，增長(zhǎng)幅度超過(guò)400%。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年，休閑食品行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)接近3萬(wàn)億元。
       

       
      　　雙螺桿膨化機(jī)快速熟化 減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失
       
      　　膨化食品，國(guó)外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。對(duì)于很多人來(lái)講，膨化食品就意味著垃圾食品。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾指出膨化食品由于過(guò)于強(qiáng)調(diào)口感和味道，從而造成了食品營(yíng)養(yǎng)成分的流失，是不利于人體健康的食品，屬于“垃圾食品”。但是，也有人表示，在飲食結(jié)構(gòu)上膨化食品營(yíng)養(yǎng)不完全，但也并非沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。
       
      　　筆者了解到，膨化食品主要加工工藝是膨化。原料在先進(jìn)的雙螺桿膨化機(jī)的作用下，經(jīng)過(guò)高溫、高壓等方式快速熟化，在一定程度上減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。另外，由于雙螺桿膨化機(jī)能夠在較短時(shí)間內(nèi)膨化食品，使其蛋白質(zhì)徹底變性，組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提高。
       
      　　烘烤溫度可控 保障烘焙食品品質(zhì)
       
      　　一般來(lái)說(shuō)，烘焙食品主要包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產(chǎn)品。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2017年，我國(guó)烘焙食品零售規(guī)模突破了2000億元，2018年中國(guó)烘焙食品零售規(guī)模已經(jīng)超過(guò)2000億元。雖然烘焙類食品種類多樣，其工藝也有所區(qū)別，但是生產(chǎn)加工中少不了烘烤工序。通過(guò)烘烤，食品包風(fēng)味純正、香氣濃郁，十分受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。
       
      　　隨著人民生活水平的提高，以及烘焙工藝的提升和制品的品種增多，中國(guó)烘焙食品業(yè)無(wú)論在制作工藝、產(chǎn)量、品質(zhì)上，還是烘焙設(shè)備自動(dòng)化水平上都得到進(jìn)一步提升。其中，由于烘焙產(chǎn)品對(duì)烘烤的時(shí)間、溫度準(zhǔn)確度要求很高，目前烤箱和都設(shè)有先進(jìn)的溫控裝置，能夠使用后地把控烘烤溫度和時(shí)間，從而保障烘焙類食品的風(fēng)味口感和品質(zhì)。
       
      　　先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備助力開(kāi)啟領(lǐng)“鮮”戰(zhàn)略
       
      　　如今，休閑零食的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，尤其在堅(jiān)果領(lǐng)域風(fēng)頭正勁。據(jù)了解，不少企業(yè)開(kāi)始發(fā)力堅(jiān)果領(lǐng)域。據(jù)悉，某企業(yè)每年銷售堅(jiān)果超過(guò)20億包，消費(fèi)者來(lái)自各地，已經(jīng)覆蓋40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。隨著消費(fèi)升級(jí)，堅(jiān)果類食品因其營(yíng)養(yǎng)豐富受到越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡。目前，市場(chǎng)上的堅(jiān)果種類多樣，有開(kāi)心果、夏威夷果、松子、核桃、巴旦木、板栗等，而且口味多樣。
       
      　　據(jù)了解，有企業(yè)采用“煮烤技術(shù)”、“中草藥煮制入味”等創(chuàng)新技術(shù)，又與科研院所和高校建立長(zhǎng)期合作。此外，該公司研制出先進(jìn)的干堅(jiān)果分選機(jī)、干燥設(shè)備，成功實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果炒貨食品生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化，加快推動(dòng)堅(jiān)果類食品朝著更加新鮮、自然、健康方向發(fā)展，更好地滿足消費(fèi)升級(jí)市場(chǎng)需求。
       
      　　小編結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文，不難發(fā)現(xiàn)，休閑零食蘊(yùn)藏巨大的消費(fèi)潛力。其中，膨化食品、堅(jiān)果類食品、烘焙食品等因其口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)健康、香氣濃郁等特點(diǎn)受到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。相信，在雙螺桿膨化機(jī)、烤箱，以及“煮烤技術(shù)”等創(chuàng)新技術(shù)的助力下，休閑食品行業(yè)繼續(xù)向前發(fā)展。
      
		
      
                
      
														

                
      
                        
      我要評(píng)論
      
                    
      
                         
      
                        
      
                            
      
                                
      
                                    
                                    
                                
      
                                
      
                                    
                                    
                                    
                                
      
                                
                            
      
                        
      

                    
      
                                                
      
                            
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