當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

搶灘鮮切市場物理技術(shù)等揭開水果背后“保鮮密碼”

2019-10-11 15:36:04 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：17506

　　隨著人們生活水平的不斷提高，對水果需求量增長，也在一定程度上帶動了水果加工市場的發(fā)展，尤其是鮮切水果加工，引得一波企業(yè)紛紛搶灘。雖說鮮切水果加工市場入行門檻不高，技術(shù)要求相對不高，但是確保鮮切水果安全、衛(wèi)生，以及新鮮品質(zhì)是行業(yè)必須重視的問題。物理保鮮技術(shù)、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)等為您揭開水果背后“保鮮密碼”！

　　目前，無論是超市、農(nóng)貿(mào)市場，還是水果店、火鍋餐飲店等隨處可見鮮切水果的“身影”，諸如西瓜、哈密瓜、柚子、火龍果、芒果、草莓等等。數(shù)十種水果經(jīng)過清洗、切塊、包裝等，任意組合，統(tǒng)一價格，無需手動清洗、切分，直接可以食用，省時省力，因此，也受到不少消費者的喜愛。但是，筆者發(fā)現(xiàn)，有些鮮切的水果看上去已不新鮮，其安全、衛(wèi)生問題不免令人懷疑。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在鮮切水果加工市場里，保證食品安全和衛(wèi)生，以及新鮮品質(zhì)是非常關(guān)鍵的，可從加工、包裝上著手解決。由于鮮切水果需要涉及分揀、清洗、切分、包裝、冷藏等工序，而在水果鮮切過程中會直接接觸刀具、切板、包裝材料等，因此，要確保接觸物安全、衛(wèi)生，以防鮮切水果受到污染，滋生細(xì)菌。

　　鮮切水果安全、衛(wèi)生固然重要，但是其由于鮮切過程中受到氧化，部分營養(yǎng)流失，同時水果的新鮮品質(zhì)大打折扣，進(jìn)而會加速產(chǎn)品腐壞變質(zhì)，縮短鮮切水果保質(zhì)期，影響食用安全。所以，鮮切水果如何進(jìn)行包裝是延長保質(zhì)期，保障產(chǎn)品新鮮品質(zhì)不容忽視的一環(huán)。

　　筆者了解到，市面上鮮切水果大多采用簡單的保鮮膜、保鮮盒直接包裝，保鮮期短，易滋生細(xì)菌，加快鮮切水果腐壞變質(zhì)。據(jù)了解，某鮮切水果加工企業(yè)采用物理保鮮技術(shù)，去皮后直接包裝，無需防腐劑等食品添加劑，有效地保持鮮切水果新鮮度和自然風(fēng)味。據(jù)了解，鮮切水果通過物理保鮮膜材料包裝，大大延長產(chǎn)品保鮮期，可存放30-60天左右。

　　另外，國外有一位教授利用從竹子中提取出的物質(zhì)，發(fā)明了一種果蔬保鮮新方法。據(jù)介紹，從竹子表皮提取出乙烯氧化酶液，進(jìn)而制成殼質(zhì)凝膠，再涂在鮮切水果塑料包裝膜上或可能對產(chǎn)品進(jìn)行保鮮。而這種方法制作出的新型保鮮膜已投放市場。試驗結(jié)果表明，無需其它添加劑，使用殼質(zhì)凝膠，可使水果的保鮮期延長到30天以上，很好地保證水果新鮮品質(zhì)。

　　其實，除了物理保鮮膜技術(shù)或者化學(xué)保鮮技術(shù)(如殼質(zhì)凝膠)之外，利用水果真空包裝機(jī)、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)或者貼體包裝機(jī)等包裝機(jī)械也能夠達(dá)到鮮切水果保鮮的目的。其中，氣調(diào)保鮮包裝機(jī)主要是將包裝盒內(nèi)空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體，有效地隔絕氧氣，達(dá)到抑制微生物的生長繁殖，減緩鮮切水果的新陳代謝速度，從而延長水果的保鮮期。

　　鮮切水果加工市場興起在一定程度上是消費升級的體現(xiàn)，同時也正好迎合了時下“懶人經(jīng)濟(jì)”，順應(yīng)了部分消費者慵懶的心思。但也有不少人對鮮切水果不感冒，其因是水果安全、衛(wèi)生以及新鮮度令人擔(dān)憂。

　　相信未來物理保鮮技術(shù)、保鮮包裝機(jī)等的廣泛應(yīng)用或?qū)⒂兄诖蛳袌鰧λ踩?、衛(wèi)生以及新鮮度的顧慮，滿足更多消費者的要求，助力鮮切水果加工行業(yè)健康發(fā)展。

上一篇：食品工業(yè)保持增長勢頭食品科技賦能產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

下一篇：方便面“起死回生”？技術(shù)創(chuàng)新規(guī)避市場“乍暖還寒”

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

在线毛片高速播放_一级a毛片视频_91无码自拍_人妻中出无码中字在线97资源共享总站_思思热99

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

搶灘鮮切市場物理技術(shù)等揭開水果背后“保鮮密碼”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

在线毛片高速播放_一级a毛片视频_91无码自拍_人妻中出无码中字在线97资源共享总站_思思热99

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

搶灘鮮切市場 物理技術(shù)等揭開水果背后“保鮮密碼”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

搶灘鮮切市場物理技術(shù)等揭開水果背后“保鮮密碼”

產(chǎn)品推薦更多+