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      稻米油技術(shù)難題突破 科技為其打開高質(zhì)量發(fā)展“大門”

      2019-12-17 15:46:37 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:22077

        隨著我國居民生活水平的提高,我國食用油的消費(fèi)量也逐年增長,尤其是健康食用油,如稻米油。稻米油已成為消費(fèi)增長較快的健康食用油,地區(qū)稻米油市場上占到50%以上的份額。而欣喜的是,“酶法脫膠”、米糠浸出精煉等技術(shù)攻關(guān)的加持,也為稻米油行業(yè)打開高質(zhì)量發(fā)展“大門”。
       

       
        如今,在消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級之下,消費(fèi)者對食用油的需求在慢慢從口味、價(jià)格向營養(yǎng)、健康等方向上轉(zhuǎn)變。針對需求的轉(zhuǎn)變,營養(yǎng)健康這一利益點(diǎn)正在成為食用油市場謀求新增長的重要關(guān)注因素。部分食用油企業(yè)紛紛推出新品或改進(jìn)技術(shù),比如米糠油,謀求企業(yè)新的增長點(diǎn)。業(yè)內(nèi)人士分析指出,米糠稻米油或?qū)⒊蔀橐龑?dǎo)食用油健康革命的戰(zhàn)略性產(chǎn)品。
       
        為了謀求小包裝油市場的進(jìn)一步增長,也為了迎合當(dāng)下食用油健康消費(fèi)需求,食用油企業(yè)開始呈現(xiàn)出兩大主要發(fā)展趨勢,其一“大而精”,大企業(yè)發(fā)力營養(yǎng)健康的油種尋求增長;其二“小而美”,小企業(yè)利用產(chǎn)地優(yōu)勢角力小品類油種。而上文提到的米糠稻米油正是這一食用油發(fā)展趨勢的典型代表之一。
       
        據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,在全國超過9800個(gè)入統(tǒng)大米加工企業(yè)中,米糠的產(chǎn)量達(dá)1460萬多噸,這些豐富的米糠資源為我國生產(chǎn)稻米油提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。不過,稻米油作為業(yè)內(nèi)公認(rèn)難煉的油品,工藝復(fù)雜成油不易,同時(shí)營養(yǎng)成分損失大等技術(shù)問題不易解決。另外,稻米油對米糠浸出和精煉等技術(shù)要求非常高,如何有效地鎖住稻米油原有的營養(yǎng)精華,一直是個(gè)難題。
       
        近年來,我國稻米油生產(chǎn)有了長足發(fā)展,并且針對稻米油的成油不易、營養(yǎng)成分損失大等技術(shù)難點(diǎn)進(jìn)行攻關(guān),也取得突破性的科技成果,解決長期制約著我國發(fā)展稻米油生產(chǎn)的技術(shù)瓶頸問題。
       
        據(jù)悉,某企業(yè)采用先進(jìn)的“酶法脫膠”技術(shù),充分地鎖住了稻米油的谷維素及植物甾醇營養(yǎng)成分,且與國外稻米油相比,風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)含量更低,其產(chǎn)品十分受到國外市場的歡迎。
       
        不僅如此,由于稻米油對米糠浸出和精煉等技術(shù)要求非常高,河南一糧油機(jī)械企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)了成套的稻米油油脂設(shè)備,與以前設(shè)備相比,其攻克了溶劑消耗高的技術(shù)難題,由過去噸料米糠浸出的溶劑消耗5kg左右到現(xiàn)在降低了5倍,同時(shí)也減少了溶劑對產(chǎn)品的品質(zhì)影響,提高米糠稻米油浸出、精煉質(zhì)量,更提升了國內(nèi)米糠浸出和稻米油精煉技術(shù)水平。
       
        其實(shí),在我國大米加工企業(yè)小而分散,米糠資源難以利用,我國米糠利用率不到20%,大部分米糠作為飼料使用,甚至作為廢料拋棄,資源浪費(fèi)嚴(yán)重。因此,米糠稻米油技術(shù)難點(diǎn)取得突破,讓稻米油釋放營養(yǎng)價(jià)值同時(shí),行業(yè)人士還要加快相關(guān)技術(shù)創(chuàng)新研發(fā),提高米糠資源綜合利用率,如可從稻米油中再提取谷維素、香蘭素等高附加值產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)讓每一粒稻谷“吃干榨凈”。
       
        年輕消費(fèi)群體的選擇是中國消費(fèi)的“風(fēng)向標(biāo)”,隨著年輕消費(fèi)者對健康營養(yǎng)食用油的需求增長,讓稻米油實(shí)現(xiàn)了2-3倍的市場增長,未來這一市場發(fā)展蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?。與此同時(shí),伴隨著工藝復(fù)雜成油不易,營養(yǎng)成分損失大,溶劑消耗高等技術(shù)難題取得突破,為行業(yè)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐,加快國內(nèi)稻米油加工業(yè)發(fā)展。

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