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乳品相關(guān)測(cè)定團(tuán)標(biāo)公開(kāi)征求意見(jiàn) 保障成分添加安全

2020-06-23 09:17:32 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11938

　　乳及乳制品是我國(guó)國(guó)民重要消費(fèi)品之一。隨著國(guó)民生活水平逐漸提高，加上消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升，中國(guó)乳制品行業(yè)一直保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢(shì)。近日，廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)，對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)已公開(kāi)征求意見(jiàn)，在2020年7月22日之前截止。

　　通常乳及乳制品具有重要保健作用，可滿足一日益孩童的增長(zhǎng)及成人身體營(yíng)養(yǎng)的需求，或者滿足特定人群(如老年人)輔助激活酶等方面的保健需要，比如乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平進(jìn)一步提高以及消費(fèi)方式的改變，推動(dòng)了市場(chǎng)對(duì)乳及乳制品需求，未來(lái)我國(guó)乳制品市場(chǎng)存在巨大的發(fā)展空間和增長(zhǎng)潛力。

　　據(jù)了解，磷脂酰絲氨酸(PS)在提高老年人認(rèn)知力，抗抑郁，緩解緊張壓抑，輔助激活酶等方面有保健功效。通常來(lái)說(shuō)，以鈣鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)制乳及乳制品為基粉，將磷脂酰絲氨酸添加入乳及乳制品中制備營(yíng)養(yǎng)粉，研究磷脂酰絲氨酸的添加對(duì)乳及乳制品特性有一定影響。

　　此外，據(jù)說(shuō)市場(chǎng)上磷脂酰絲氨酸來(lái)為原料有不同的來(lái)源，分別添加入鈣鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)制乳及乳制品中，不同來(lái)源的磷脂酰絲氨酸的添加對(duì)乳粉的抗氧化性，分散性以及感官特性會(huì)產(chǎn)生不同的影響。

　　為了確保乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的添加符合要求，并且對(duì)產(chǎn)品抗氧化性、分散性和感官品質(zhì)的影響小，則要對(duì)磷脂酰絲氨酸進(jìn)行測(cè)定。日前，乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)已公開(kāi)征求意見(jiàn)。

　　《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要是由廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會(huì)提出并歸口，負(fù)責(zé)起草的單位有4家，包括廣東省食品工業(yè)研究所有限公司、翁源廣業(yè)清怡食品科技有限公司、以及廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會(huì)等。該團(tuán)標(biāo)規(guī)定了乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定方法，當(dāng)然主要適用于乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定。

　　《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從范圍、原理、試劑和材料、儀器和設(shè)備、分析步驟、精密度等9各方面進(jìn)行測(cè)定要求。筆者從原理中了解到，乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定要用氯仿-甲醇溶液萃取，之后再采用正相液相色譜法分離，并用液相色譜蒸發(fā)光散射檢測(cè)器檢測(cè)，以外標(biāo)法定量。

　　在儀器和設(shè)備方面，《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定所用到的設(shè)備有液相色譜儀、分析天平、超聲波水浴、離心機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、水浴恒溫振蕩器等等。

其中，水浴恒溫振蕩器主要用于酶解，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀或氣體濃縮儀則用于溶液蒸餾或氣流濃縮，液相色譜儀則用于分析測(cè)定。

　　隨著人們對(duì)乳及乳制品需求增加，我國(guó)乳制品市場(chǎng)存在巨大的發(fā)展空間和增長(zhǎng)潛力。而《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見(jiàn)稿，并已公開(kāi)征求意見(jiàn)，也將加快乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸測(cè)定規(guī)范化進(jìn)程，確保磷脂酰絲氨酸添加符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，進(jìn)一步促進(jìn)乳及乳制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　據(jù)了解，高效液相色譜蒸發(fā)光散射檢測(cè)器，該方法簡(jiǎn)便、分析速度快、靈敏度高、重復(fù)性好、結(jié)果可靠，適用于奶粉等乳制品中磷脂PC、PS含量的測(cè)定。

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