隨著人們健康飲食意識(shí)逐漸增強(qiáng),對(duì)藥食同源價(jià)值的鐵皮石斛需求增加。鐵皮石斛中的花、葉作為我國(guó)傳統(tǒng)中藥材,越來越受到消費(fèi)者的喜歡。為了解決無標(biāo)可依,行業(yè)健康有序發(fā)展受到限制等問題,日前,經(jīng)福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過,現(xiàn)發(fā)布《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛花》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛葉》2項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),并將于8月10日起正式實(shí)施。
據(jù)了解,福建省為鐵皮石斛的原產(chǎn)地之一,在福建閩南等一帶民間,歷史上有長(zhǎng)期食用習(xí)慣,人群眾多。然而至今為止鐵皮石斛花、葉等還未有食用標(biāo)準(zhǔn),也沒有國(guó)內(nèi)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),更沒有建立地方標(biāo)準(zhǔn),因而也不能作為食品配方原料進(jìn)行深加工,一直存在產(chǎn)品良莠不齊、附加值不高、銷售形態(tài)單一等問題,限制鐵皮石斛行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
為此,若要破解鐵皮石斛行業(yè)發(fā)展難題,調(diào)動(dòng)種植戶的積極性,增加種植戶收入,實(shí)現(xiàn)行業(yè)健康有序發(fā)展,制定符合鐵皮石斛花、葉食品特點(diǎn)的地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。近日,《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛花》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛葉》2項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)通過審核并發(fā)布,并將于8月10日起正式實(shí)施。
《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛花》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛葉》這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都是由福建省衛(wèi)生健康委員會(huì)提出并歸口,起草單位有7家,包括福建省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、廈門塔斯曼生物工程有限公司、廈門大學(xué)等。該標(biāo)準(zhǔn)主要適用于福建省境內(nèi)人工種植、生產(chǎn)且符合3定義的干制鐵皮石斛花、葉,而其它地方的干制鐵皮石斛生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)不適用。
筆者了解到,這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都是從范圍、術(shù)語和定義、要求等5方面進(jìn)行規(guī)范要求。從術(shù)語和定義中了解到,鐵皮石斛花主要以花蕾或鮮花為原料,經(jīng)過凈選、干燥等工藝制成的干花。相比較而言,鐵皮石斛葉制作工藝更復(fù)雜一些,主要以鮮葉為原料,經(jīng)過揀選、去雜、殺青、揉捻、干燥等工藝加工而成。
鐵皮石斛花、葉用于食品除了要滿足食品安全衛(wèi)生指標(biāo)的要求外,同時(shí)還要考慮鐵皮石斛花、葉特征成分多糖,及福建當(dāng)?shù)貪駶?rùn)潮濕氣候?qū)Ξa(chǎn)品貯存過程中的易產(chǎn)生黃曲霉毒素的要求。因此,這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,鐵皮石斛花、葉無污染、無霉變,應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
通常來說,控制食品水分含量,對(duì)于保持食品的感官性質(zhì)、維持食品中其他組分的平衡關(guān)系、防止食品的腐敗變質(zhì)等,都起著重要的作用。而食品中的灰分指標(biāo)可以評(píng)定食品是否污染,判斷食品是否摻假。因此,這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)也分別對(duì)鐵皮石斛花、葉的水分、總灰分進(jìn)行規(guī)范要求,確保鐵皮石斛花、葉食品生產(chǎn)質(zhì)量安全。
鐵皮石斛為我國(guó)傳統(tǒng)的名貴藥材,鐵皮石斛全身都是寶,除莖入藥外,葉、花在民間有食補(bǔ)之功效。不過雖有良好的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,但并不是所有人都可吃?!妒称钒踩胤綐?biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛花》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛葉》這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的編制說明中明確指出,基于安全考慮,嬰幼兒、孕婦及乳母不宜食用鐵皮石斛花、葉。
《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛花》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛葉》這兩項(xiàng)地方團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),明確了鐵皮石斛花、葉作為食品在福建省的合法身份,將有利于解決鐵皮石斛生產(chǎn)加工中的食品安全監(jiān)管實(shí)際問題,并加速該省鐵皮石斛高附加值食用產(chǎn)業(yè)鏈集聚形成,對(duì)于助推鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量持續(xù)發(fā)展具有積極作用。
我要評(píng)論