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保鮮黑科技賦能產(chǎn)品儲運(yùn) 生鮮供應(yīng)體系愈發(fā)豐富

2021-01-06 13:18:36 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：12927

　　隨著前些年新零售概念被提出，到近年來新零售落地到各行各業(yè)，足以看到傳統(tǒng)線下消費(fèi)模式早已不能滿足人們的基本需求。如雨后春筍般冒頭的各大生鮮電平臺也是市場角逐中的重要部分，圍繞如何讓生鮮產(chǎn)品在更新鮮的條件下送達(dá)千家萬戶，一系列保鮮黑科技隨之出現(xiàn)。

　　近年來，人們生活水平的不斷提高體現(xiàn)在消費(fèi)環(huán)節(jié)的方方面面。比如菜市場買菜這一傳統(tǒng)形式或許正逐漸淡出年輕群體視線，取而代之的是遍地開花的生鮮平臺。足不出戶也能應(yīng)有盡有的生鮮平臺特性，正契合當(dāng)下快節(jié)奏生活的人們對生活必需品的需求

　　不過，生鮮平臺除了帶來便利之外，也面臨著消費(fèi)者對食材新鮮度的更高要求。掌握先進(jìn)的冷藏保鮮技術(shù)與采用優(yōu)質(zhì)保鮮設(shè)備，連通生鮮從供應(yīng)地到商超，以及商超到消費(fèi)者手里，顯然將成為生鮮行業(yè)長足發(fā)展的必要保障。

　　近年來我國已經(jīng)在大力促進(jìn)冷鏈物流倉儲等相應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，冷庫、冷藏車、預(yù)冷保鮮設(shè)備等已經(jīng)成為生鮮行業(yè)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。在此基礎(chǔ)上不斷探求更先進(jìn)保鮮技術(shù)的企業(yè)也許能實(shí)現(xiàn)真正的搶占食品儲運(yùn)、流通先機(jī)。

　　當(dāng)下，食品的保鮮標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不再是以外表好壞來進(jìn)行單一的評價(jià)，更會考慮到食品的品質(zhì)、營養(yǎng)、味道等多方面，因此食品保鮮技術(shù)的進(jìn)步尤為重要。據(jù)悉，國內(nèi)一企業(yè)致力于食品常溫保鮮技術(shù)的研究，其通過多項(xiàng)保鮮技術(shù)與特有的原材料合成技術(shù)等，研發(fā)出新型保鮮紙運(yùn)箱。該保鮮設(shè)備可達(dá)到抑制微生物、酶作用效率、氧化進(jìn)程、水分流失等關(guān)乎食品保鮮的核心問題，果蔬保鮮期短能延長三天，長則可延長半個月左右，產(chǎn)品銷售時(shí)限與范圍均能得到更好的拓展。

　　此外，還有食品企業(yè)研發(fā)可食用涂層，其是一種具備防護(hù)功能的創(chuàng)新涂層產(chǎn)品，主要通過包裹或噴淋等形式覆蓋在果蔬表面。相關(guān)行業(yè)人士表示，可使用涂層是從蠶絲等天然原料中提取有效成分制作得到。其不僅能很好的保留食物中的水分，還能保障涂層內(nèi)的空氣處于流通狀態(tài)，食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)也就不會輕易流失?，F(xiàn)如今，此類無色、無味的可食用涂膜已能夠代替水果中常見的打蠟環(huán)節(jié)，進(jìn)一步提高食品品質(zhì)。

　　當(dāng)下，生鮮行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，保鮮技術(shù)的提升必然將進(jìn)一步推動行業(yè)穩(wěn)定、高效發(fā)展，同時(shí)協(xié)同冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施等為生鮮食品提供更加完善的保障。不過，一些先進(jìn)的保鮮技術(shù)、保鮮設(shè)備等目前還存在成本過高，短期內(nèi)不能實(shí)現(xiàn)大范圍普及等難點(diǎn)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)尚需為解決核心技術(shù)落地難題不斷努力。

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