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《建甌筍干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布促特色農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展

2021-03-23 10:53:22 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10601

　　建甌是位于福建省北部的農(nóng)業(yè)大市，隨著特色農(nóng)產(chǎn)品成為地方經(jīng)濟(jì)與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的重頭戲，建甌也大力挖掘自身優(yōu)勢，在筍干加工上大做文章。日前，由建甌市特色產(chǎn)品發(fā)展研究會提出并歸口的《建甌筍干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，對推動建甌特色筍干產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要意義。

　　建甌土地肥沃，盛產(chǎn)竹子，每年出產(chǎn)的鮮筍總量在30萬噸左右，其向來有著“中國竹子之鄉(xiāng)”、“綠色金庫”、“筍都竹鄉(xiāng)”等美譽。隨著2017年建甌市被農(nóng)業(yè)部等多部門認(rèn)定為筍竹中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，竹筍也成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展中的代表性特色農(nóng)產(chǎn)品。

　　而在一系列筍竹食品中，筍干也憑借在風(fēng)味、保質(zhì)期限等方面的優(yōu)勢，成為產(chǎn)銷需求較大的一種特色食品。為更好的推動建甌筍干發(fā)展，日前，由建甌市特色產(chǎn)品發(fā)展研究會提出并歸口，由建甌市市場監(jiān)督管理局、建甌市林業(yè)局、建甌市特色產(chǎn)品發(fā)展研究會共同起草的《建甌筍干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，并將于2021年04月01日正式實施。

　　就標(biāo)準(zhǔn)文本來看，此次發(fā)布的《建甌筍干》對建甌筍干術(shù)語與定義、產(chǎn)品等級、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)志標(biāo)簽、儲運與保質(zhì)期等方面進(jìn)行規(guī)定。從定義來看，建甌筍干主要是指“以建甌區(qū)域內(nèi)出產(chǎn)的毛竹鮮春筍為原料，經(jīng)剝殼、蒸煮、漂洗、壓榨、烘烤或日曬等工藝制成的筍干”。

　　除此之外，筍干品質(zhì)也是推動特色農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要基礎(chǔ)。就此，《建甌筍干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中也根據(jù)感官要求和理化標(biāo)準(zhǔn)將筍干分為特級、一級、二級三個層次。其中，感官要求涉及到成品色澤、氣味、筍長、厚度、霉變等十一個方面，理化指標(biāo)則有著筍干水分小于等于15%、總灰分小于等于4%、粗纖維小于等于21%的要求。

　　值得注意的是，在筍干加工中烘烤環(huán)節(jié)是影響筍干品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的一大關(guān)鍵，一般分為自然晾曬和烘烤兩種加工形式。隨著近年來高效、節(jié)能、環(huán)保的空氣源熱泵烘干機(jī)廣泛的應(yīng)用于筍干類食品的烘干中，也為生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量的筍干提供必要的前提條件。

　　據(jù)了解，空氣源熱泵烘干機(jī)主要采用封閉式除濕干燥方式進(jìn)行，與傳統(tǒng)的自熱晾曬、煤炭烘烤等相比，其不僅能夠縮短竹筍烘干周期，還能更好的保障筍干烘干后的色澤、香味、水分等充分滿足產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)。筆者獲悉，目前福建、浙江等多地均在筍干加工中用上了熱泵烘干機(jī)，既解決了傳統(tǒng)的“看天吃飯”問題，每臺烘干機(jī)一天加工六千斤鮮筍的效率以及烘干后的筍干價格得以提升，極大提高了筍干產(chǎn)品附加值。

　　隨著《建甌筍干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布并實施，也將進(jìn)一步推動建甌地方特色農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升。同時，諸如熱泵烘干機(jī)一類加工設(shè)備也將更多的應(yīng)用于產(chǎn)品生產(chǎn)加工中，助推筍干產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步打響建甌筍干名氣。

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