蔬菜關系廣大人民群眾的“菜籃子”,也關系菜農的“錢袋子”。隨著消費升級,再加上垃圾分類的廣泛推行,凈菜受到廣泛關注。不過,凈菜市場尚未成熟,行業(yè)還存在著“痛點”。一些小作坊式的凈菜加工企業(yè),在生產加工環(huán)境、人員衛(wèi)生、貯運上存在質量安全隱患。其中,就清洗加工環(huán)節(jié)來說,凈菜清洗不干凈,不衛(wèi)生等一直受到消費者關注。
在國內,凈菜加工起步較晚,但發(fā)展前景廣闊。隨著垃圾分類的普及,凈菜再次受到廣泛關注,再加上國家出臺了一系列扶持政策在全國廣泛推行“凈菜工程”,為凈菜加工產業(yè)發(fā)展以及清洗、凈化技術變革為安全凈菜加工營造了良好的發(fā)展環(huán)境,提供了難得的發(fā)展機遇,創(chuàng)造了巨大的發(fā)展空間。
凈菜,即鮮切蔬菜,主要是將新采摘的蔬菜經過整理,去掉不可食部分和爛壞部分,經過清洗、切分、消毒、包裝等加工操作后,可直接用于食用或烹飪的蔬菜。據說,通過開展凈菜上市活動,農產品批發(fā)市場、商超等每天能夠減少產生果蔬垃圾超過20%,全年累計能夠減少垃圾7000噸以上。
目前,許多大中城市如北京、上海、廣州、南京、廈門等地區(qū)的大型超市內開設了凈菜專柜,出現(xiàn)了一些從田間原料到終端產品全程經營的凈菜廠家。凈菜加工離不開清洗、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。其中,在清洗環(huán)節(jié),蔬菜清洗機的使用,不僅幫助凈菜加工廠家提高清洗效率,同時還保證清洗效果和品質。
一般來說,凈菜種類豐富,有胡蘿卜、蘿卜、洋蔥、土豆、黃瓜、西葫蘆、筍瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、甘薯、葛等塊莖類,也有菜花、芹菜、蒜薹、油菜、茼蒿、韭菜、大蔥、金針菜、菠菜、蓮藕、姜等根莖類、葉菜類蔬菜。由于根莖類相比塊莖類更為“嬌弱”,受到外力、磕碰等因素很容易受損,外觀不佳,因此對
清洗設備要求較高。
塊莖類可以采用氣泡
清洗機或毛刷式清洗機。前者主要利用氣泡機和水的結合作用下做翻滾狀態(tài),并在高壓水流和氣泡發(fā)生裝置沖擊被清洗物體表面,以達到清洗塊莖類蔬菜的目的。后者采用毛輥和噴淋裝置,不斷接觸塊莖類蔬菜進行噴淋、沖洗,徹底清洗塊莖類蔬菜的同時,也起到土豆等塊莖類蔬菜脫皮的作用。
對于菠菜、菜花、芹菜、韭菜、大蔥等根莖類、葉菜類蔬菜大多利用噴淋式清洗機,通過高壓噴淋清洗線,再氣泡發(fā)生裝置,使根莖類、葉菜類蔬菜呈翻滾狀態(tài),同時模擬人工清洗,增強了清洗性能和清洗效果,清洗能力大、洗凈率高且不損傷蔬菜。此外,在清洗后再對產品進行噴淋,減少了二次污染。
據統(tǒng)計,在當前生活產生的垃圾中,廚余垃圾占比高達近60%,其中蔬菜垃圾占了很大比例。在消費不斷升級和垃圾分類的推動下,“凈菜”在減少果蔬等農產品和蔬菜廚余垃圾等方面發(fā)揮重要作用,市場發(fā)展前景廣闊。蔬菜清洗機也將助力凈菜產業(yè)快速發(fā)展,并且把好清洗環(huán)節(jié)質量安全關,不斷滿足市場對凈菜干凈、衛(wèi)生的高要求。
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