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      代餐食品或成食安新戰(zhàn)場 標準、加工方面值得行業(yè)關注
      
                                        
      
                      2021-08-10 15:57:15
                      來源：食品機械設備網                       編輯：Mary                      閱讀量：10455
                    
                         
    
    
    
        
      
                        
                    
      
                
      
                
      
				                 
      
                
                
      
                       
      
                        
      　　近幾年，標榜著快速、便捷的為人體提供營養(yǎng)物質外，具有高纖維、低熱量、能飽腹等特點的代餐食品在消費市場走紅，成為飲食圈的新潮流。然而，在狂熱追捧代餐食品的背后，卻也暴露出魚龍混雜的亂象。而今，“代餐食品”行業(yè)出現重大信號，或成為食品安全“新戰(zhàn)場”，包括央視在內的多家媒體突然集中關注代餐奶昔產品，關注點集中在代餐食品的營養(yǎng)、功能、安全性等多個方面。
       

       
      　　近年，在快節(jié)奏的生活中，人們飲食、作息等不規(guī)律的影響，國內成年居民超重肥胖超過50%，既帶來身體形態(tài)的改變，又不健康，因而控制體重，減少肥胖率顯得尤為重要，在這背景下，代餐食品因低熱量、高蛋白、高纖維、營養(yǎng)元素豐富、易飽腹等賣點受到許多減肥者的青睞，進而更是推動了代餐行業(yè)的快速發(fā)展。
       
      　　根據有關數據統計顯示，2017-2020年，中國代餐市場規(guī)模呈持續(xù)增長的態(tài)勢，年復合增長率接近69%，其中，2020年中國代餐市場規(guī)模達472億元以上。業(yè)內分析認為，隨著代餐奶昔、蛋白棒、代餐粉、代餐粥等代餐食品的種類不斷豐富，市場的消費力將進一步釋放，預計2021年市場規(guī)模預計或超920億元。
       
      　　不過，有醫(yī)生表示，代餐食品肯定不可代替三餐，也不可能包含到所有的營養(yǎng)物質。長期使用代餐食品，要有專業(yè)指導，否則可能出現不良反應、營養(yǎng)不良和體重迅速反彈的情況。此外，百億代餐食品市場規(guī)模背后，隱藏著不少問題。目前市場缺乏強制性標準，產品存在營養(yǎng)不均衡、營養(yǎng)成分標注不明、配方不科學、質量良莠不齊、夸大宣傳等問題。
       
      　　為此，代餐食品行業(yè)若要實現專業(yè)化、品牌化、規(guī)范化，持續(xù)高品質發(fā)展，一方面要加快國家標準、行業(yè)標準的制定，以標準引導、約束和規(guī)范代餐食品生產加工業(yè)，同時相關監(jiān)管部門更要強化代餐食品市場專項檢查，比如檢查營養(yǎng)成分標注是否明確，是否存在虛標營養(yǎng)成分，并通過定量檢測儀器測量每種營養(yǎng)素的含量等。
       
      　　另一方面，代餐食品加工企業(yè)要實事求是，根據產品情況明確標注各營養(yǎng)成分、含量，建議使用先進的激光噴碼設備進行標簽信息噴碼，生產日期、營養(yǎng)成分等信息標刻在產品表面，不易擦涂或竄改，這樣能夠避免后續(xù)供應鏈環(huán)節(jié)更改信息。另外，更要提高自身營養(yǎng)膳食研發(fā)技術水平，確保代餐食品營養(yǎng)、健康，以及嚴把產品質量安全關。
       
      　　例如，代餐奶昔大多是草莓奶昔、芒果奶昔、藍莓奶昔、香蕉奶昔、香草奶昔等混合物，其含有蛋白質、糖分等成分，對生產衛(wèi)生條件要求非常高，否則很容易滋生細菌、微生物，影響產品食用安全。對此，建議企業(yè)采用無菌灌裝生產線，使代餐奶昔在無菌的灌裝環(huán)境中進行，不需要添加防腐劑，也可以滿足長貨架期的要求，同時保持奶昔色澤、風味口感和品質。
       
      　　總體來看，代餐食品是在整個年輕消費群體的顏值、身材、大健康等管理剛需下的風口產品品類，可以說有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，但由于市場缺乏行業(yè)標準，門檻不高，使得市場上代餐產品魚龍混雜，五花八門的代餐食品中，質量參差不齊，市場競爭很激烈。對此，強制標準的制定，強化市場監(jiān)管和加工企業(yè)著力提高產品品質，多管齊下，為代餐食品市場劃上規(guī)則紅線，讓真正健康、營養(yǎng)、安全、科學的代餐食品走進更多人生活之中。
      
		
      
                
      
														

                
      
                        
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