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中秋將至月餅迎消費(fèi)高峰期多舉并措把好品質(zhì)關(guān)、安全關(guān)

2021-09-13 13:20:56 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9668

　　眼下中秋佳節(jié)將至，月餅自然也成為近段時(shí)間以來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)中的關(guān)鍵詞。隨著人們的消費(fèi)升級(jí)與食品安全意識(shí)、健康意識(shí)不斷提升，近年來(lái)各個(gè)月餅生產(chǎn)車間不僅加快提檔升級(jí)量化生產(chǎn)的步伐，還加大新口味和低油低糖月餅的研發(fā)力度，同時(shí)各地市場(chǎng)監(jiān)管近來(lái)也積極開(kāi)展月餅質(zhì)量抽檢工作，著力為消費(fèi)者帶來(lái)買得放心、吃得安心、樂(lè)得開(kāi)心的“舌尖”體驗(yàn)。

　　農(nóng)歷八月十五是隸屬我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一的中秋節(jié)，又有祭月節(jié)、月光誕、月夕、拜月節(jié)、月娘節(jié)、團(tuán)圓節(jié)等稱呼，這一節(jié)日往往還有賞月、吃月餅、飲桂花酒等習(xí)俗，主要是被寄托“團(tuán)圓”的寓意。在膾炙人口的“但愿人長(zhǎng)久,千里共嬋娟”中，就有著對(duì)遠(yuǎn)方家人的思念，也有共在中秋賞月、盼望團(tuán)圓的美好期許；在《詠月餅》中則留下“小餅如嚼月，中有酥與飴”的詩(shī)句，一枚小小的月餅同樣寄托著中秋情懷。

　　而在年復(fù)一年的中秋節(jié)中，既能夠滿足人們口腹之欲、又承載著節(jié)日屬性的月餅在歲月變遷中也得以成為走俏市場(chǎng)的一大佳品，隨著今年的中秋將至，各大商場(chǎng)的貨架上也早已遍布月餅的身影。但常言道“食以安為先”，與月餅消費(fèi)額與日俱增的當(dāng)屬月餅品質(zhì)與食品安全問(wèn)題，針對(duì)近年來(lái)消費(fèi)升級(jí)的整體趨勢(shì)，業(yè)內(nèi)也多舉并措推陳出新，并為月餅食品安全保駕護(hù)航。

　　首先，月餅早前多是憑借皮薄餡多、酥脆可口與口味多樣受到人們青睞，豆沙月餅、蛋黃蓮蓉月餅、五仁月餅、水果月餅等等想必大家都不陌生，或甜或咸之間給人們帶來(lái)屬于中秋的風(fēng)味。但在健康化趨勢(shì)下高油高糖的月餅近年來(lái)面臨不小的考驗(yàn)，且傳統(tǒng)月餅風(fēng)味的固定性似乎也有些跟不上時(shí)代步伐。對(duì)此近年來(lái)各個(gè)品牌也不斷創(chuàng)新，先后推出香酥牛肉月餅、大閘蟹味月餅、榴蓮月餅等多口味，冰皮月餅、低脂雞肉月餅、蕎麥月餅等滿足不同細(xì)分消費(fèi)群體的產(chǎn)品。

　　其次，隨著如今食品行業(yè)走向水平更高的機(jī)械化生產(chǎn)，自動(dòng)化面團(tuán)分割機(jī)、壓模機(jī)、排盤機(jī)與食品殺菌工藝的升級(jí)也在為月餅保質(zhì)保量貢獻(xiàn)力量。據(jù)了解，月餅好吃的一大關(guān)鍵在于餡料和面皮的比例控制，例如80克的面團(tuán)配上44克的餡料能在烘烤后更好的激發(fā)月餅風(fēng)味，為了使這一環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化，如今有月餅生產(chǎn)車間中借力面團(tuán)分割機(jī)和電子秤對(duì)面團(tuán)和餡料重量進(jìn)行層層把關(guān)，確保內(nèi)外搭配適中。同時(shí)，隨著壓模機(jī)、排盤機(jī)、臭氧殺菌設(shè)備等投入月餅生產(chǎn)加工中，也為月餅生產(chǎn)提效率、保障月餅成型狀態(tài)與成品質(zhì)量等來(lái)助力。

　　最后，每到中秋將至的時(shí)節(jié)，整裝月餅、散裝月餅等層出不窮，作為生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用到大量主輔料的產(chǎn)品，守牢月餅食品安全防線顯得尤為重要。近期以來(lái)，廣州、鄭州、眉山等多地陸續(xù)開(kāi)展月餅質(zhì)量抽檢行動(dòng)，對(duì)月餅生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等進(jìn)行仔細(xì)查看，并對(duì)上市月餅進(jìn)行抽樣檢查與及時(shí)的檢驗(yàn)結(jié)果公布，為月餅安全與維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益保駕護(hù)航。

　　本周就將迎來(lái)中秋小長(zhǎng)假，月餅消費(fèi)或?qū)⒂瓉?lái)新一輪高峰期。隨著月餅口味趨于多樣化、月餅生產(chǎn)走向自動(dòng)化、月餅抽檢常態(tài)化，也將為消費(fèi)者帶來(lái)更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

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