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好使？全自動餃子機帶來高質(zhì)量批量化生產(chǎn)

2022-05-31 13:37:50 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8244

　　這兩年，越來越多的資本進入到餐飲賽道，似乎筑起了一個個充滿可能的“風(fēng)口”，看似不怎么起眼的水餃也是其中之一。放眼水餃賽道，除了大家熟知的大娘水餃，近年來袁記云餃、九回香、熊大爺、小恒水餃等品牌也快速成長起來。

　　要說水餃賽道為何被看好，標準化程度高是其所具有的先天優(yōu)勢，后天則有仿手工餃子機等硬件設(shè)備帶來的技術(shù)支撐。而伴隨著中式快餐大踏步邁向標準化生產(chǎn)階段，全自動餃子機的應(yīng)用正在變得多起來，這一設(shè)備有何優(yōu)勢，又如何用好呢？

　　目前，除了服務(wù)于家庭端需求的包餃子“神器”——餃子模具，在更大規(guī)模的批量化水餃生產(chǎn)中，以送面板、餡斗、包合器、智能控制面板、成型模具等組成的全自動餃子機發(fā)揮效用。人們只需要將肉、面等食材準備好，設(shè)備將由電機驅(qū)動、以變頻無極調(diào)速技術(shù)等控制，自主完成壓面制皮、放餡、包制等加工，帶來餃子每小時產(chǎn)量可達上萬個的穩(wěn)定生產(chǎn)。

　　在保障設(shè)備滿足量產(chǎn)需求的同時，為了更好地達到消費市場對餃子口感、風(fēng)味等方面的高要求，上游機械企業(yè)還不斷在對餃子機進行技術(shù)升級。諸如仿手工餃子機就采用多道壓面棍壓面技術(shù)等，使面團免受強力擠壓帶來的影響，制成的餃子皮有清爽干凈、筋道爽滑，疊加餃子機的定量投餡等，一個個皮薄肉厚的餃子能夠給人更好的“舌尖享受”。

　　伴隨著近年來食品工業(yè)加速向規(guī)?；?、自動化轉(zhuǎn)型升級的步伐，全自動餃子機在業(yè)內(nèi)的應(yīng)用正變得多起來。而在餃子機實際使用過程中，注意一些關(guān)鍵事項，對推動餃子機真正發(fā)揮其效用、保障餃子生產(chǎn)數(shù)量與質(zhì)量達到較高水平，也是不可少的。

　　例如在首次調(diào)配使用仿手工餃子機時，應(yīng)對機器與面團接觸部位進行仔細清洗、去污、除油等處理，并對機器需要潤滑的部位進行潤滑。餃子機每次使用結(jié)束后，應(yīng)當及時進行模具和機器的清洗與擦拭。

　　若在機器運轉(zhuǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)供餡不足、間斷供餡、停止供餡等情況，應(yīng)當及時關(guān)閉機器，檢查是否存在餡料顆粒堵塞，影響機器運轉(zhuǎn)。若發(fā)現(xiàn)制成的餃子存在表皮的連續(xù)破損，可以檢查一下壓制成型的面皮是否存在氣孔，或是對供面部分進行調(diào)節(jié)。另外，若餃子包制成型后會粘黏在模具上，則可查看干面粉是否足夠，并要注意在制作面皮的過程中，確保使用的水和面粉比例合適，確保源頭的餃子皮具有好質(zhì)量。

　　正如大家所知，餃子好吃，但包餃子的過程就顯得略有些繁瑣了。不過又正因為包餃子的步驟、工藝比較固定和簡單，所以在加快食品領(lǐng)域的“機器代人”時，全自動餃子機的研發(fā)、制造與應(yīng)用還是具備一定的優(yōu)勢，相應(yīng)的生產(chǎn)主體也可及時根據(jù)生產(chǎn)需求，引入或更換優(yōu)質(zhì)設(shè)備，提升自身優(yōu)勢。

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