當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 技術(shù)視點(diǎn)

2021-2022年度中國方便食品行業(yè)八項(xiàng)技術(shù)進(jìn)步和行業(yè)十項(xiàng)技術(shù)難題

2022-12-01 14:50:39 來源：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會閱讀量：7050

　　一、八項(xiàng)技術(shù)進(jìn)步

　　1、升級蒸面技術(shù)和擠壓技術(shù)，有效改進(jìn)非油炸面和鮮面的產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2、應(yīng)用非油炸酥脆工藝，降低食品中油脂的殘留量。

　　3、啟動開發(fā)預(yù)制菜肴品質(zhì)劣變的適度控制技術(shù)，以還原預(yù)制菜肴猶如廚房烹制的新鮮口感。

　　4、提升冷凍冷藏食品的復(fù)溫技術(shù)，使家庭廚房的應(yīng)用更加省時省力。

　　5、應(yīng)用精致結(jié)構(gòu)成型技術(shù)和快速連續(xù)印制技術(shù)集成，顯著提升冷凍冷藏食品的感官特征。

　　6、運(yùn)用香氣剖析、感官評價等技術(shù)，解決傳統(tǒng)小吃、經(jīng)典老字號以及民間手工藝風(fēng)味的高仿真還原問題。

　　7、運(yùn)用嗅覺-味覺相互作用及咸鮮味的分子調(diào)理技術(shù)，初步解決科學(xué)“三減”與平衡口感之間的行業(yè)難題。

　　8、改進(jìn)連續(xù)真空和面技術(shù)，應(yīng)用子母機(jī)同時響應(yīng)聯(lián)動技術(shù)，開發(fā)了模擬手延面工藝的自動生產(chǎn)線和鮮面連續(xù)性、大產(chǎn)量的自動生產(chǎn)線。

　　二、十項(xiàng)技術(shù)難題

　　1、“三減”產(chǎn)品風(fēng)味保真和質(zhì)構(gòu)保持技術(shù)。

　　2、全谷物和新資源食品在方便食品中應(yīng)用的適口性技術(shù)。

　　3、常溫預(yù)制菜淀粉老化(回生)的調(diào)控方法，以及二次加熱導(dǎo)致蒸煮等風(fēng)味變化和口感下降問題。

　　4、預(yù)制菜加工中快速降溫技術(shù)和高保真還原技術(shù)。

　　5、蔬菜類方便食品的護(hù)色與還原技術(shù)。

　　6、原料減菌化預(yù)處理技術(shù)。

　　7、微波產(chǎn)品均勻復(fù)熱技術(shù)。

　　8、風(fēng)味預(yù)補(bǔ)償技術(shù)和風(fēng)味的定向控釋技術(shù)。

　　9、特色菜肴產(chǎn)業(yè)化中特征風(fēng)味的解析和“鍋氣”的保持技。

　　10、方便食品全自動成型設(shè)備的適用性，以及生產(chǎn)線的模塊化與兼容性和穩(wěn)定性問題。

上一篇：寧縣“三個堅(jiān)持”全域服務(wù)產(chǎn)業(yè)　全力推動農(nóng)機(jī)跨越發(fā)展

下一篇：面皮裹萬物科學(xué)儀器帶你做一碗好餃子

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

在线毛片高速播放_一级a毛片视频_91无码自拍_人妻中出无码中字在线97资源共享总站_思思热99

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

2021-2022年度中國方便食品行業(yè)八項(xiàng)技術(shù)進(jìn)步和行業(yè)十項(xiàng)技術(shù)難題

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

在线毛片高速播放_一级a毛片视频_91无码自拍_人妻中出无码中字在线97资源共享总站_思思热99

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

2021-2022年度中國方便食品行業(yè)八項(xiàng)技術(shù)進(jìn)步和行業(yè)十項(xiàng)技術(shù)難題

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+