當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所在動植物源營養(yǎng)功能成分相互作用提高活性物質(zhì)生物利用研究方面取得新進展

2023-05-17 08:50:58 來源：廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所閱讀量：6107

　　加工所畜禽加工研究團隊在國際期刊Meat Science(中科院一區(qū)，IF：7.077)上在線發(fā)表題為“The effects of mulberry polyphenols on the digestibility and absorption properties of pork myofibrillar protein in vitro”的學(xué)術(shù)論文。文章以程鏡蓉副研究員為第一作者，劉學(xué)銘研究員為通訊作者。

　　大量的研究表明，植物多酚是一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抑菌、抗病毒、降血脂、預(yù)防心腦血管疾病等活性，但其生物利用度低。近年來，植物多酚作為一種天然抗氧化劑廣泛用于肉制品品質(zhì)改良。研究發(fā)現(xiàn)，植物多酚不僅可以提高肉制品的氧化穩(wěn)定性，還賦予肉制品一定的抗氧化活性，但有關(guān)添加到肉制品中的植物多酚對動物蛋白消化吸收的影響及其本身生物活性變化未見報道。鑒于此，本研究以桑椹多酚為代表，借助體外消化模型探究桑椹多酚作用前后豬肉肌原纖維蛋白的消化及酵解特性。研究發(fā)現(xiàn)，桑椹多酚可以有效提高肌肉蛋白在模擬消化過程中消化液的抗氧化活性和蛋白質(zhì)的消化率。桑椹多酚修飾后肌原纖維蛋白水解度可達到64.04%，最終消化液的ABTS和DPPH清除率分別達到350.10 μmol Trolox/mg 蛋白質(zhì)和33.96%，分別比對照組提高15.66%、34%和47%。此外，模擬胃腸消化后到達結(jié)腸的多酚可被腸道菌群生物轉(zhuǎn)化，促進短鏈脂肪酸(SCFA)的積累，提高腸球菌和乳桿菌的豐度，從而調(diào)節(jié)腸道的健康。

　　本研究獲得國家自然科學(xué)基金(31972074；32001730)、廣東省重點研發(fā)計劃(2022B0202030002)以及廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊(2023KJ103)等項目的資助。

上一篇：研究闡述特色功能茶產(chǎn)品的保健功效和加工工藝

下一篇：中國熱科院農(nóng)產(chǎn)品加工所出版《菠蘿全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)》專著

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

在线毛片高速播放_一级a毛片视频_91无码自拍_人妻中出无码中字在线97资源共享总站_思思热99

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所在動植物源營養(yǎng)功能成分相互作用提高活性物質(zhì)生物利用研究方面取得新進展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

在线毛片高速播放_一级a毛片视频_91无码自拍_人妻中出无码中字在线97资源共享总站_思思热99

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所在動植物源營養(yǎng)功能成分相互作用提高活性物質(zhì)生物利用研究方面取得新進展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+