推進杭幫菜高質量發(fā)展十大行動政策解讀

2023-05-22 15:12:28 來源：杭州市商務局閱讀量：5051

　　杭幫菜，具有源遠流長的歷史底蘊和兼容并蓄的城市特征，是杭州餐飲業(yè)的底色和招牌。

　　近日，杭州出臺《推進杭幫菜高質量發(fā)展十大行動》。如何推進杭幫菜研發(fā)，提升中國杭幫菜品牌，加快杭州預制菜行業(yè)高質量發(fā)展？具體行動內容包括哪些？一起來看。

　　一、標準規(guī)范行動

　　組織制定杭幫菜菜系標準。對主導制定完成杭幫菜國際標準、國家標準、行業(yè)標準和團體標準的單位，相關成果經標準化行政主管部門發(fā)布或備案后，分別給予每項不高于100萬元、30萬元、20萬元、20萬元一次性獎勵。

　　二、人才引育行動

　　建立杭幫菜菜系標準化系統(tǒng)化培訓體系。支持有關院校開設專門培養(yǎng)杭幫菜烹飪人才的菜系傳承人定向班，對杭幫菜傳承人定向班的師資建設、人才培養(yǎng)、技能實訓、產業(yè)研究給予不超過100萬元補助，分3年落實。

　　三、產品創(chuàng)新行動

　　加強杭幫菜經典名菜向預制菜，杭幫菜創(chuàng)新作品向餐飲產品的轉化。對在我市注冊運營的企業(yè)銷售杭幫菜單品年銷售額首次突破0.5億元、1億元、2億元的，分別給予不超過25萬元、50萬元、100萬元的一次性獎勵，其中提檔升級的予以補差獎勵。引導社會力量投入杭幫菜研發(fā)，支持杭幫菜“產學研”平臺建設，鼓勵平臺加快技術創(chuàng)新、產品創(chuàng)新、發(fā)展模式創(chuàng)新，給予平臺不高于研發(fā)投資資金20%，最高不超過200萬元的補助。

　　四、品質提升行動

　　提升杭幫菜定位和整體形象。深入推進杭州餐飲業(yè)“六名”工程，對評定為杭幫菜“名店”“名街”“名禮”“名廚”“名服務師”“名菜”的，分別給予不超過30萬元、50萬元、10萬元、5萬元、2萬元、3萬元一次性獎勵。

　　對符合杭幫菜菜系標準的杭州特色預制菜進行“杭幫菜”標識認證，并給予通過認證的每個品牌不超過5萬元一次性補貼。

　　五、市場孵化行動

　　打造地方特色小吃強IP。活躍夜市、小吃街，發(fā)布杭幫菜餐廳、杭州年度食譜等榜單，鼓勵杭幫菜餐廳評選黑珍珠餐廳、米其林餐廳等，通過市場化運作提升杭幫菜影響力。

　　六、產業(yè)強鏈行動

　　打造杭州預制菜產業(yè)鏈。培育一批涵蓋各環(huán)節(jié)的預制菜示范企業(yè)，對評定的預制菜示范企業(yè)，給予不超過20萬元一次性獎勵。

　　對預制菜企業(yè)、冷鏈物流企業(yè)新購置符合政策要求的冷藏、冷凍運輸車輛，每臺車按不高于裸車價20%給予補助，最高不超過5萬元，每家企業(yè)最高不超過200萬元。

　　七、網絡賦能行動

　　通過各類新媒體平臺開展杭幫菜常態(tài)化宣推。建立專業(yè)美食評論員隊伍，聘任一批杭幫菜宣傳大使，每年給予一定的補貼。

　　對電商平臺通過設立“杭幫菜專區(qū)”等形式，年度杭幫菜銷售額達3000萬元以上的，分別給予電商平臺不高于專區(qū)銷售額5‰的一次性獎勵，最高不超過100萬元。

　　八、品牌戰(zhàn)略行動

　　加強品牌輸出。對在市外新開設杭幫菜經營門店(1000平米以上)在杭依法注冊、合法經營、獨立承擔法律責任的經營主體一次性給予不超過5萬元獎勵。

　　鼓勵商業(yè)銀行降低企業(yè)融資成本，積極引導政策性擔保公司為符合條件的杭幫菜企業(yè)提供貸款擔保。支持企業(yè)抱團組建杭幫菜產業(yè)聯(lián)盟。

　　九、城鄉(xiāng)互促行動

　　大力支持新型農業(yè)經營主體與杭幫菜企業(yè)建立供需合作關系。對于本地簽訂合作關系的新型農業(yè)經營主體，參照當年實際銷售額的3%給予補助，單戶不超過30萬元，用于支持原材料基地擴大再生產。

　　十、質量護航行動

　　加強杭幫菜全鏈條質量安全監(jiān)管。通過“浙食鏈”“浙冷鏈”實現杭幫菜產品源頭檢測追溯。

　　本政策從2023年6月10日起實施，有效期3年，獎補資金由市與區(qū)、縣(市)按現行財政體制承擔，由杭州市商務局組織實施和解釋。

《推進杭幫菜高質量發(fā)展十大行動》政策原文

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