本報記者 章 玉
由網(wǎng)易財經(jīng)主辦的“2023網(wǎng)易·新能量乳制品行業(yè)年會”日前在北京舉行。年會聚焦乳業(yè)“全產(chǎn)業(yè)鏈模式”，對行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)、全球化布局、技術(shù)創(chuàng)新、中部崛起等重要話題進(jìn)行深入探討，助力中國乳制品行業(yè)續(xù)寫長期的穩(wěn)定增長態(tài)勢。來自中國奶業(yè)協(xié)會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會以及乳業(yè)等單位的專家和代表指出，面對內(nèi)需不足、外需放緩、國際形勢動蕩的情形，我國乳業(yè)發(fā)展仍有新的亮點(diǎn)，顯示出強(qiáng)大的發(fā)展韌勁。
乳業(yè)發(fā)展后勁仍然強(qiáng)大
中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清指出，2023年1—8月份，全國牛奶產(chǎn)量同比增幅7.2%，全國乳制品產(chǎn)量同比增幅3.6%，生產(chǎn)規(guī)模繼續(xù)保持增長；2022年，我國生鮮乳制品和嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為100%、99.88%和99.98%，在食品行業(yè)中繼續(xù)保持領(lǐng)先。
今年前三季度，乳制品行業(yè)整體表現(xiàn)有喜有憂，開始步入新的調(diào)整周期。中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務(wù)副秘書長劉超分析了我國乳業(yè)的整體發(fā)展趨勢。第一，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足市場需求。當(dāng)前，我國乳業(yè)主要面臨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)短缺問題，從2023年前三季度各類乳制品進(jìn)口量來看，進(jìn)口量為223.1萬噸，較去年同期下降12.4%，其中大包粉、液態(tài)奶、煉乳、嬰配粉和奶油進(jìn)口量縮減；而乳清和奶酪進(jìn)口量顯著增長，分別是49.25萬噸和13.48萬噸，同比增長了13.3%和18.45%，這也反映了乳品市場不斷升級的需求。乳企聚焦中國消費(fèi)市場的升級，加速市場布局，這也印證了我國乳業(yè)正從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)移，消費(fèi)者越來越追求品質(zhì)化和精致化，愿意為更高端的乳品付費(fèi)，因此行業(yè)須不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足市場需求。
第二，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，建設(shè)創(chuàng)新型乳業(yè)。乳制品企業(yè)正以強(qiáng)大的內(nèi)生動力凸顯中國乳業(yè)的國際優(yōu)勢。乳業(yè)正在由大向強(qiáng)轉(zhuǎn)變，要進(jìn)一步加強(qiáng)科技創(chuàng)新意識，明確科技創(chuàng)新的地位和作用，加強(qiáng)乳與乳制品的營養(yǎng)研究。
第三，多元化發(fā)展是行業(yè)今后發(fā)展的路徑。為滿足人們對美好生活的追求，中國乳業(yè)必須通過科技創(chuàng)新為消費(fèi)者提供更強(qiáng)品牌、更高質(zhì)量、更能滿足個性化、差異化、多元化的產(chǎn)品。在大健康背景下，多元化也是行業(yè)發(fā)展的必由路徑，以乳為載體開發(fā)新的營養(yǎng)品，讓產(chǎn)品煥發(fā)新的活力，大有可為。
二次配方注冊助推行業(yè)換擋升級
今年2月嬰幼兒奶粉新國標(biāo)正式實(shí)施，同時也讓二次配方注冊“板上釘釘”。新國標(biāo)和二次配方注冊制落地大半年后，對行業(yè)帶來了哪些影響？企業(yè)該如何把握行業(yè)變局？
“競爭才剛剛開始。”宜品乳業(yè)集團(tuán)董事長兼集團(tuán)總裁牟善波表示，當(dāng)前，各企業(yè)新國標(biāo)產(chǎn)品陸續(xù)上市，均面臨不小壓力，核心原因還是新生兒出生數(shù)量下跌，帶來市場需求下滑。
澳優(yōu)乳業(yè)中國區(qū)副總裁魏燕青認(rèn)為，新國標(biāo)實(shí)施和二次配方注冊實(shí)施將推進(jìn)中國奶粉行業(yè)的升級換擋，對于企業(yè)是科技創(chuàng)新的大比武，對于行業(yè)則是進(jìn)一步提升科技生產(chǎn)力的契機(jī)。隨著新國標(biāo)和二次配方注冊制的落地實(shí)施，消費(fèi)者將獲得品質(zhì)更高、品類更多、服務(wù)意識更好的產(chǎn)品。
a2牛奶公司大中華區(qū)副總裁張振宇表示，新配方注冊是必然趨勢，是科技發(fā)展和對自然營養(yǎng)學(xué)認(rèn)識的發(fā)展必然，同時也是整個消費(fèi)市場和消費(fèi)者對于更優(yōu)質(zhì)、更健康和更高效營養(yǎng)品需求的發(fā)展必然。對此，企業(yè)應(yīng)對之道就是八個字：逆水行舟，不進(jìn)則退。在嬰幼兒奶粉市場高度集群化的背景下，新國標(biāo)和二次配方注冊制的落地，頭部企業(yè)將面臨更大挑戰(zhàn)。
藍(lán)河乳業(yè)集團(tuán)副總裁吳文學(xué)認(rèn)為，新政實(shí)施后，比較明顯的變化就是門檻高了，行業(yè)更規(guī)范了。“目前大約30%以上的品牌沒有升級配方，這給了對手很好的超越機(jī)會。”
美贊臣中國企業(yè)事業(yè)負(fù)責(zé)人焦燕表示，新國標(biāo)和二次配方注冊給企業(yè)提供了重新回歸本心和本質(zhì)的機(jī)會。做嬰幼兒配方營養(yǎng)的企業(yè)，終歸還要回到配方上來，這也是美贊臣一直堅(jiān)持科學(xué)尤其是全配方科學(xué)實(shí)證的初心。
市場承壓但仍有結(jié)構(gòu)性機(jī)會
凱度消費(fèi)者指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉指出，從凱度消費(fèi)者指數(shù)對市場預(yù)測來看，快消品明年的增長還要再放緩。從市場數(shù)據(jù)來看，疫情期間和疫情放開后乳品市場表現(xiàn)均不好，出現(xiàn)負(fù)增長。該如何挖掘市場新機(jī)會呢？
對此，趙暉給出三點(diǎn)建議：一是渠道向上、消費(fèi)向下，即渠道發(fā)力線上的同時，要關(guān)注下線城市的消費(fèi)市場；二是產(chǎn)品向內(nèi)、場景向外，即要關(guān)注健康和戶外消費(fèi)場景；三是人群靠兩邊，即抓住年輕人和中老年人兩個消費(fèi)人群。
北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理唐宏認(rèn)為，可以從供給端和需求端同時發(fā)力。從供給端來講，以市場變化去調(diào)劑市場供給；從需求端來講，可以通過調(diào)整相關(guān)布局、豐富和創(chuàng)新產(chǎn)品品類、拓寬消費(fèi)場景、下沉渠道等解決。
新希望乳業(yè)總裁朱川指出，大環(huán)境走低，但結(jié)構(gòu)性機(jī)會仍然仍在，企業(yè)需要從戰(zhàn)略、科技、渠道等多方面去下功夫。從產(chǎn)品渠道看，當(dāng)前還有很多結(jié)構(gòu)性空間可以挖掘；從產(chǎn)品維度看，低溫酸奶，包括有機(jī)奶、風(fēng)味奶，今年均有較好成長空間；從渠道上看，現(xiàn)在渠道受到很大的影響，但會員店、O2O渠道增長趨好；從區(qū)域上看，區(qū)域企業(yè)還擁有很大發(fā)展空間。
君樂寶乳業(yè)集團(tuán)總裁助理馮進(jìn)茂認(rèn)為，乳制品階段性過剩已成為共識，但同時也出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過剩。君樂寶致力于抓好根本即安全和品質(zhì)，為市場提供高品質(zhì)產(chǎn)品；并致力于創(chuàng)新，以科技貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈，做好產(chǎn)品及全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)。
談到今年三季度消費(fèi)回暖，妙可藍(lán)多創(chuàng)始人兼CEO柴琇表示，奶酪棒市場經(jīng)歷了過去3年高速發(fā)展后，呈現(xiàn)下滑趨勢，但增長放緩或下滑是暫時的，中國乳業(yè)市場下半場將進(jìn)入“喝奶”和“吃奶”并行的階段。在此前妙可藍(lán)多原制奶酪系列新品發(fā)布會上，不少國內(nèi)外企業(yè)均表示非?？春媚汤沂袌?。
南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司副總裁雒彥則表示，今年衛(wèi)崗努力拓展新的消費(fèi)場景，并對供應(yīng)鏈和消費(fèi)鏈進(jìn)行升級改造。目前，通過信息化建設(shè)和智能化的終端供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，衛(wèi)崗已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的升級，為傳統(tǒng)送買到戶業(yè)務(wù)賦予了數(shù)字化和數(shù)智化的能力，從而創(chuàng)造了更多消費(fèi)場景。
“智慧”成企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展關(guān)鍵詞
網(wǎng)易傳媒副總裁田華表示，乳業(yè)作為實(shí)體經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，對國民健康具有重要意義。他認(rèn)為，乳業(yè)將面臨產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌競爭、市場營銷和綠色環(huán)保等方面的激烈競爭，科技成為乳企實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。此外，我國乳業(yè)也將全面推進(jìn)產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型與升級，承擔(dān)推動“碳中和”“碳達(dá)峰”的責(zé)任與使命。
伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁劉春喜從三方面介紹了伊利實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)：首先是引領(lǐng)全鏈創(chuàng)新升級，加速乳業(yè)智能化轉(zhuǎn)型。其次是持續(xù)深化拓圈強(qiáng)鏈，增強(qiáng)乳業(yè)發(fā)展的韌性。最后是拓展技術(shù)應(yīng)用，助力乳業(yè)綠色發(fā)展。
展望中國乳業(yè)發(fā)展的未來，蒙牛集團(tuán)執(zhí)行總裁李鵬程認(rèn)為，中國乳業(yè)的未來在三個方面：更營養(yǎng)、更智慧、更綠色。具體而言，牛奶首先是營養(yǎng)品，因此中國乳業(yè)未來首先要向更營養(yǎng)方向發(fā)展；數(shù)字化與智能化，則是乳業(yè)實(shí)現(xiàn)飛越和商業(yè)模式改變的必由之路；此外，可持續(xù)發(fā)展對企業(yè)來講既是“緊箍咒”，又是“金箍棒”，能否實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展是企業(yè)能不能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。
在德勤中國副主席施能自看來，從宏觀趨勢上看，消費(fèi)者更重視健康品質(zhì)和性價比，乳產(chǎn)品需要多元化。此外，直播成為乳業(yè)推動產(chǎn)品變現(xiàn)的重要渠道；在線下社交和產(chǎn)品恢復(fù)的時候，B2B、B2C加快了產(chǎn)品創(chuàng)新；因此，乳業(yè)需要以更多創(chuàng)新的方式滿足新一代消費(fèi)者的需求，也需要更多考慮線上與線下如何更好地結(jié)合。
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