本報(bào)記者 張恒金 通訊員 吳慧麗
近年來，浙江省麗水市遂昌縣堅(jiān)持做好“土特產(chǎn)”文章，以培育長粽特色產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，打造集原料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、策劃包裝、市場銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，有效推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民共富增收，以“一根長粽”鏈起山鄉(xiāng)共富鏈。
截至目前，該縣擁有長粽生產(chǎn)企業(yè)5家，其中市級重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家、縣級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)3家。去年，遂昌長粽銷售額超1.2億元，遂昌長粽全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)2.2億元，帶動(dòng)4600余名群眾人均增收1.8萬元，依托長粽產(chǎn)業(yè)，遂昌走出了一條富有山區(qū)特色的致富路。
嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，筑牢產(chǎn)業(yè)基石
原材料優(yōu)質(zhì)與否決定了食品的品質(zhì)。為了產(chǎn)出高質(zhì)量的遂昌長粽，當(dāng)?shù)卦谶x材上嚴(yán)格把關(guān)。遂昌長粽均選用高山糯米、土豬肉、梅干菜、五谷雜糧、箬葉、龍須草等優(yōu)質(zhì)原材料。其中，生產(chǎn)長粽所采用的遂昌高山箬葉特別有講究，具有葉片厚薄適中、柔韌性強(qiáng)、香氣濃郁的特點(diǎn)。目前，遂昌縣野生箬葉資源30余萬畝。為整合加工主體，統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，打造遂昌箬葉品牌，全面提升全縣箬葉產(chǎn)業(yè)整體水平，增加農(nóng)戶收入，2022年初，當(dāng)?shù)亟ǔ杉枞~收購、冷藏、烘干、分選、儲存、交易為一體的浙南箬葉市場。去年，全縣箬葉生產(chǎn)總量約3200噸，帶動(dòng)農(nóng)戶3000余戶增收，產(chǎn)值達(dá)9600萬元。
標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。為此，遂昌縣出臺了《處州特色小吃·遂昌長粽制作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范化建設(shè)，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一原料采購等管理模式，實(shí)施統(tǒng)一管理，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范傳統(tǒng)小吃制作工藝，質(zhì)量安全得到進(jìn)一步保障。同時(shí)，指導(dǎo)遂昌箬葉協(xié)會制定《箬葉加工技術(shù)規(guī)范》。該標(biāo)準(zhǔn)的制定讓箬葉加工企業(yè)有標(biāo)可依，進(jìn)一步提升了箬葉加工企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。下一步，遂昌縣計(jì)劃制定縣地方技術(shù)性規(guī)范《長粽加工技術(shù)規(guī)范》。
同時(shí)，當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)遂昌長粽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，落實(shí)長粽生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理，幫助企業(yè)科學(xué)規(guī)劃合理布局，量身定制“一企一方案”標(biāo)準(zhǔn)化整改方案，根據(jù)布控點(diǎn)位、生產(chǎn)流程等細(xì)節(jié)內(nèi)容，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間和冷庫等配套設(shè)施。引入數(shù)字化管理，構(gòu)建“智慧監(jiān)管”網(wǎng)格體系，推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量管理數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，實(shí)現(xiàn)從原料到餐桌的全鏈條陽光監(jiān)管，有效解決加工場所環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑使用、從業(yè)人員行為等管理難點(diǎn)。
系統(tǒng)化推進(jìn)，讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展獲得“加速度”
遂昌長粽具有深厚的文化內(nèi)涵，且富民增收效果明顯。近年來，遂昌縣委、縣政府高度重視長粽產(chǎn)業(yè)，明確長粽為遂昌重點(diǎn)培育的特色產(chǎn)業(yè)，先后出臺了《遂昌縣農(nóng)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展若干意見》《遂昌縣加快電子商務(wù)發(fā)展若干政策意見》等政策，對生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間、精深加工設(shè)施設(shè)備、倉儲設(shè)施、冷鏈物流設(shè)施、檢測設(shè)施等項(xiàng)目建設(shè)按實(shí)際投資額的百分比予以補(bǔ)助。同時(shí)，各職能部門發(fā)揮優(yōu)勢、強(qiáng)化聯(lián)動(dòng)、形成合力，在長粽、箬葉的主體培育、品牌打造、營銷宣傳等方面加大幫扶力度，進(jìn)一步打造“粽文”“粽旅”，協(xié)同推動(dòng)長粽一二三產(chǎn)融合發(fā)展，有效實(shí)現(xiàn)助農(nóng)增收。今年，遂昌計(jì)劃成立長粽辦，加快打造遂昌長粽這一標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)鏈。
當(dāng)?shù)厝头銎髽I(yè)向“量”進(jìn)軍、向“高”攀升，通過提前介入規(guī)劃、技能人才培養(yǎng)、定制增值服務(wù)等舉措，推動(dòng)長粽企業(yè)提產(chǎn)增效。當(dāng)?shù)貒@“提產(chǎn)能”，提前介入規(guī)劃，開展企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升和作坊整治提升行動(dòng)，幫助企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能。如針對遂昌一諾食品廠換址升級前因產(chǎn)能跟不上實(shí)際銷售導(dǎo)致訂單丟失的情況，市場監(jiān)管部門提前介入新廠規(guī)劃，幫助企業(yè)優(yōu)化布局、高效量產(chǎn)，企業(yè)生產(chǎn)車間從900平方米增至3300平方米，年銷售額從200萬元增至380余萬元，員工數(shù)從20人增至50人。今年以來，企業(yè)已成功接單20余萬根，預(yù)計(jì)全年銷售額達(dá)500萬元。
圍繞“提技能”，當(dāng)?shù)亻_展長粽技能培訓(xùn)，對符合職業(yè)技能提升行動(dòng)培訓(xùn)補(bǔ)貼條件的人員，按照標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)貼，全縣已累計(jì)舉辦長粽技能培訓(xùn)20余期。圍繞“提才能”，當(dāng)?shù)匾?ldquo;三支隊(duì)伍”建設(shè)為契機(jī)，開展“想創(chuàng)就創(chuàng)”共富驛站技能助創(chuàng)活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)遂昌“長粽師傅”技能人才品牌，推動(dòng)以技育才、以才興業(yè)。今年已開展應(yīng)村鄉(xiāng)“非遺”傳承長粽制作技能培訓(xùn)班，全年計(jì)劃開展相關(guān)培訓(xùn)10期，累計(jì)培育“長粽師傅”800余人。圍繞“提效能”，當(dāng)?shù)貙㈤L粽、箬葉協(xié)會及長粽生產(chǎn)企業(yè)納入“定制增值服務(wù)清單”，在生產(chǎn)管理、抽檢監(jiān)測、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品牌服務(wù)等方面提供“一對一”增值服務(wù)，幫助企業(yè)發(fā)展壯大。
此外，遂昌縣從需求側(cè)發(fā)力，著力擴(kuò)大遂昌長粽銷售市場。構(gòu)建“線上線下營銷+門店直賣分銷+節(jié)會節(jié)慶展銷”的銷售體系，舉辦遂昌長粽推廣訂貨會、推介會、大過端午節(jié)等活動(dòng)，借助新媒體進(jìn)行全網(wǎng)營銷，利用淘寶、直播帶貨、遂昌長粽小程序、浙江農(nóng)博App等平臺打造全方位營銷矩陣，推動(dòng)好產(chǎn)品賣出好價(jià)錢。去年，該縣實(shí)現(xiàn)長粽網(wǎng)絡(luò)銷售400萬根，銷售額達(dá)8000萬元；今年，網(wǎng)絡(luò)銷售額穩(wěn)中有進(jìn)，長粽銷售訂單量已超600萬根，預(yù)計(jì)全年長粽產(chǎn)業(yè)銷售額可達(dá)2.4億元。
講好品牌故事，推動(dòng)文旅融合
品牌是食品產(chǎn)業(yè)長線發(fā)展的“靈魂”。遂昌縣創(chuàng)新設(shè)計(jì)區(qū)域品牌，傳承長粽文化價(jià)值。聚力品牌價(jià)值賦能，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品加工銷售、遂昌長粽等產(chǎn)業(yè)特色，成立遂昌長粽協(xié)會、遂昌箬葉協(xié)會，推動(dòng)遂昌長粽列入中國生態(tài)地標(biāo)美食產(chǎn)品名錄。為打造遂昌長粽、箬葉產(chǎn)業(yè)金字招牌，擴(kuò)大品牌影響力，通過部門聯(lián)合謀劃、申報(bào)，成功注冊“遂箬”商標(biāo)；通過深入研究、完善資料、向上對接，積極培育申報(bào)“遂昌箬葉”“遂昌長粽”等商標(biāo)。充分結(jié)合長粽產(chǎn)業(yè)歷史文化，講好品牌故事，持續(xù)提升品牌含金量。截至目前，遂昌長粽獲得浙江省農(nóng)業(yè)博覽會金獎(jiǎng)產(chǎn)品、浙江省名優(yōu)特產(chǎn)品、森林博覽會金獎(jiǎng)產(chǎn)品、浙江省省級特色伴手禮產(chǎn)品、麗水山耕拳頭產(chǎn)品等榮譽(yù)。
當(dāng)?shù)貏?chuàng)建長粽產(chǎn)業(yè)村落，加快推動(dòng)文旅融合。依托浙江省“非遺助力共同富裕”試點(diǎn)，培育創(chuàng)建4個(gè)長粽生產(chǎn)歷史文化村，以發(fā)展全域旅游為契機(jī)，通過遂昌長粽一二三產(chǎn)融合，延伸長粽產(chǎn)業(yè)鏈，為游客提供長粽特色系列體驗(yàn)活動(dòng)，如舉辦長粽文化節(jié)等，助力鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)發(fā)展。以龍洋鄉(xiāng)九龍口村長粽生產(chǎn)文化村為例，該村去年長粽銷售收入250余萬元，帶動(dòng)村旅游收入130余萬元；預(yù)計(jì)今年可實(shí)現(xiàn)長粽銷售收入260萬元、旅游收入150余萬元。
當(dāng)?shù)剡€創(chuàng)設(shè)長粽共富工坊，助力農(nóng)戶就業(yè)增收。積極探索“企業(yè)+工坊+農(nóng)戶”村企合作共富新模式，建立“長粽共富工坊”“箬葉共富工坊”，吸納低收入農(nóng)戶等農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)增收。目前，6家長粽產(chǎn)業(yè)“共富工坊”已吸納就業(yè)2300余人，人均月增收2700余元。同時(shí)，九龍口村擬建的長粽共富綜合體項(xiàng)目正在籌建中，項(xiàng)目計(jì)劃總投資3950萬元，以“長粽全生命周期”建設(shè)為主軸，計(jì)劃建設(shè)長粽加工中心、長粽原料種養(yǎng)基地、長粽產(chǎn)業(yè)三大要素、粽情享樂暢游等項(xiàng)目。項(xiàng)目投產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)長粽200萬根，銷售額超5000萬元，有效帶動(dòng)周邊村民就近就業(yè)增收，推動(dòng)遂昌長粽產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺階。
《中國食品報(bào)》(2024年07月01日01版)
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