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車厘子保鮮黑科技，讓“甜蜜”一路在線

2025-01-13 13:46:48 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：14485

　　今日，“2萬噸智利車厘子運抵中國”沖上了熱搜。往年臨近年關(guān)，“紅得發(fā)紫”的車厘子是水果市場的寵兒，價格居高不下。今年，車厘子豐產(chǎn)，價格較往年更加親民，成了更多消費者的選擇。

　　新聞報道介紹，1月11日下午，在廣州海關(guān)所屬南沙海關(guān)現(xiàn)場關(guān)員的監(jiān)管下，裝載有超1200柜、重約2萬噸智利車厘子的“馬士基薩拉特”號貨輪緩緩靠泊廣州南沙港二期碼頭。這是2024-2025智利車厘子新產(chǎn)季以來，廣州南沙口岸單次進口量最大的一批智利車厘子。此次靠泊的“馬士基薩拉特”號貨輪，是智利車厘子新產(chǎn)季廣州南沙港接駁的第8艘智利“車厘子快線”。該快線從智利出發(fā)，經(jīng)23天海上運輸直達廣州南沙港，中途不再掛靠其他港口，相比普通航線航程縮短一半以上。

　　即使是較快的“快線”，消費者不免心生疑惑，“23天的車厘子如何保鮮”，“會不會用藥物保鮮，還能吃嗎”？進口車厘子，跨越千山萬水來到我國消費者的餐桌，運輸時間久，要保持新鮮和良好口感并非易事，這也難免消費者會有車厘子有“科技與狠活”的想法。其實，車厘子保持長期新鮮的背后，離不開先進的保鮮技術(shù)。

　　車厘子保鮮首先要解決的是呼吸作用。作為鮮活的農(nóng)產(chǎn)品，車厘子采摘后仍在進行呼吸，持續(xù)消耗氧氣、產(chǎn)生二氧化碳和熱量。如果不加以控制，果實會快速衰老變質(zhì)。氣調(diào)保鮮技術(shù)便在此發(fā)揮關(guān)鍵作用。通過精確調(diào)控貯藏環(huán)境中的氧氣、二氧化碳和氮氣等氣體比例，抑制車厘子的呼吸強度，延緩其新陳代謝速度。例如，將氧氣含量控制在3%-5%，二氧化碳含量控制在5%-10%，可有效降低車厘子的呼吸速率，延長其保鮮期。

　　溫度控制也是車厘子保鮮的核心要點。車厘子適宜在低溫環(huán)境下貯藏，一般冷藏溫度在-1℃至1℃之間。低溫能夠降低車厘子的生理活動，減少水分散失和營養(yǎng)成分損耗。在運輸過程中，冷藏集裝箱被廣泛應(yīng)用，確保車厘子在長途海運或陸運中始終處于適宜溫度。同時，在倉庫存儲時，精準的溫控系統(tǒng)實時監(jiān)測并調(diào)節(jié)溫度，避免溫度波動對車厘子品質(zhì)造成不良影響。

　　濕度管理同樣不可忽視。車厘子在貯藏過程中容易因水分散失而出現(xiàn)皺縮、變軟等現(xiàn)象，影響口感和外觀。因此，保持貯藏環(huán)境的相對濕度在90%-95%至關(guān)重要。常見的方法是在包裝內(nèi)放置保濕材料，如具有良好吸水性的紙制品或?qū)Ｓ玫谋駢|，為車厘子營造濕潤的小環(huán)境。此外，一些先進的保鮮設(shè)備還配備了濕度調(diào)節(jié)裝置，能夠根據(jù)環(huán)境濕度變化自動進行調(diào)節(jié)。

　　包裝技術(shù)在車厘子保鮮中也扮演著重要角色。如今，新型的保鮮包裝材料不斷涌現(xiàn)。例如，具有透氣性和透濕性的塑料薄膜，既能保證車厘子呼吸所需的氣體交換，又能防止水分過度散失。

　　車厘子保鮮是一個系統(tǒng)工程，從氣調(diào)、溫度、濕度到包裝等多方面的技術(shù)協(xié)同作用，才使得遠渡重洋而來的車厘子能夠以新鮮、美味的狀態(tài)呈現(xiàn)在消費者面前。隨著科技的不斷進步，相信未來還會有更先進的保鮮技術(shù)出現(xiàn)，為人們帶來更多高品質(zhì)的水果享受。

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