靖遠縣市場監(jiān)督管理局關于規(guī)范肉及肉制品經(jīng)營行為的告誡書

2025-03-11 18:53:07 來源：靖遠市場監(jiān)管微信號閱讀量：8511

　　全縣肉及肉制品銷售經(jīng)營單位：

　　為切實保障廣大人民群眾的飲食安全和消費權益，加強肉及肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴厲打擊銷售經(jīng)營環(huán)節(jié)的違法違規(guī)行為，現(xiàn)依據(jù)相關法律法規(guī)，對肉及肉制品銷售經(jīng)營行為作如下提醒告誡：

　　一、嚴格落實主體責任

　　合理配備食品安全管理人員，明確其職責，負責相應的食品安全管理工作，確保各項食品安全制度得到有效執(zhí)行。

　　二、遵守定點屠宰制度

　　禁止銷售、運輸、加工、儲藏依法應當檢疫而未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的動物和動物制品。農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的依照國家有關規(guī)定執(zhí)行。嚴格按照規(guī)定無害化處理病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品，嚴禁銷售、隨意棄置病死畜禽。

　　三、履行進貨查驗和索證索票制度

　　從事肉及肉制品銷售的單位和個人以及餐飲服務經(jīng)營者應當使用定點屠宰企業(yè)的產(chǎn)品，嚴格履行進貨查驗和索證索票制度，按規(guī)定索取有效證明及票據(jù)，供貨方資質(zhì)證明和購貨憑證。國產(chǎn)肉類查驗“兩章、兩證”，即動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫合格驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章；進口肉類需查驗產(chǎn)品入境貨物檢驗檢疫合格證明。嚴禁銷售非定點屠宰的肉品，嚴禁銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格以及證貨不符的肉及肉制品。

　　四、加強肉品質(zhì)量檢查

　　銷售前應對肉類食品的保質(zhì)期和外觀性狀進行檢查，嚴禁銷售有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點和其他異常的肉類產(chǎn)品。肉類產(chǎn)品銷售者要嚴格規(guī)范食品添加劑管理，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑或非法添加非食用物質(zhì)。從事肉類加工的餐飲服務經(jīng)營者嚴禁采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

　　五、保持良好經(jīng)營條件

　　按規(guī)定溫度儲存肉類產(chǎn)品，需配備足夠的冷藏冷凍設施設備。冷藏銷售的肉及肉制品，預制調(diào)理肉制品(含速凍類預制調(diào)理肉制品)，應在0-4℃的冷藏柜內(nèi)銷售，需冷凍銷售的肉制品應在-18℃及其以下的溫度的冷凍柜銷售。

　　六、規(guī)范經(jīng)營行為

　　按照《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第七條規(guī)定，銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不能用改變產(chǎn)品色澤、誤導消費者感官的照明設施，生鮮區(qū)用燈不能影響肉品真實色澤與消費者辨識。違規(guī)經(jīng)營將依據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十八條規(guī)定：由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬元以下罰款。

　　七、禁止違法經(jīng)營行為

　　按照《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止銷售未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。經(jīng)營上述違法肉類將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條規(guī)定進行處罰：尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并可以沒收用于違法銷售的工具、設備、原料等物品；違法銷售的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。

　　各肉及肉制品銷售經(jīng)營單位要認真落實上述要求，嚴格對照法律法規(guī)規(guī)定開展自查自糾，進一步規(guī)范銷售經(jīng)營行為。歡迎社會各界對肉及肉制品銷售經(jīng)營行為進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，請撥打12315熱線進行投訴舉報。

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