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     與眾多熱門的五金工具、機(jī)電五金、電動工具等行業(yè)相比，食品機(jī)械屬于較冷門的一個行業(yè)。但近幾年，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，飯館、餐館的遍地開花，人們外出用餐的普遍化，直接帶動了相關(guān)食品機(jī)械的需求，為食品機(jī)械行業(yè)提供了寶貴的發(fā)展機(jī)遇，呈現(xiàn)出廣闊的市場前景，銷售也逐漸呈穩(wěn)定增長趨勢。

食品機(jī)械行業(yè)之所以能如此迅速發(fā)展，zui主要受兩個因素的影響：一方面是新建餐館、飯店的層出不窮，帶動了食品機(jī)械行業(yè)的快速發(fā)展；另一方面是人們生活節(jié)奏加快，在外用餐越來越成為一種消費(fèi)習(xí)慣，也間接帶動了食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展。

   在2008年的性金融危機(jī)中，食品機(jī)械受到的影響并不大。這主要是因?yàn)槭称窓C(jī)械屬民生產(chǎn)品，在老百姓生活中占有舉足輕重的地，而且銷售范圍多以內(nèi)銷為主。目前，市場上銷售的食品機(jī)械主要有磨漿機(jī)、封口機(jī)、絞肉機(jī)、面條機(jī)等。除了城市里飯店、餐廳有穩(wěn)定需求外，農(nóng)村對食品機(jī)械的需求也是不容小覬的。隨著生活水平的提高，許多農(nóng)村人也越來越講究生活的質(zhì)量，食品機(jī)械使他們生活方便，受到了不少農(nóng)村人的歡迎。尤其是面條機(jī)、磨漿機(jī)在農(nóng)村就很有市場。

   為適應(yīng)市場需求，五金城的食品機(jī)械銷售商都在積極擺脫產(chǎn)品數(shù)量多、技術(shù)含量低的形象，并向多功能化、智能化等方向發(fā)展?，F(xiàn)代消費(fèi)者追求食品口味的豐富性，食品生產(chǎn)趨向于多品種、小批量。與此相應(yīng)，多元化、具有多種切換功能，能適應(yīng)多種包裝材料和模具更換的食品機(jī)械才能夠適應(yīng)市場的發(fā)展需求。

   再加上zui近食品安全風(fēng)波的浪潮，促使了百姓對食品機(jī)械的呼吁，行業(yè)的市場前景一片向好。

       食品機(jī)械發(fā)展的核心--環(huán)保、安全衛(wèi)生

目前我國食品機(jī)械行業(yè)存在著產(chǎn)品品種少、成套性不強(qiáng)、科技開發(fā)能力薄弱、性能不穩(wěn)定等問題，與國外食品機(jī)械行業(yè)的差距較大。因而，國內(nèi)大部分的食品生產(chǎn)企業(yè)更傾向于引進(jìn)國外全新的或使用過的食品機(jī)械產(chǎn)品。引進(jìn)國外的食品機(jī)械產(chǎn)品在現(xiàn)階段已成必然趨勢。

　　　現(xiàn)在人們把食品安全紛紛都把目光投向食品原材料、食品添加劑以及與食品接觸的塑料、金屬等制品和食品包裝材料的安全時，千萬不要忽視了食品機(jī)械這一重要的載體環(huán)節(jié)。食品機(jī)械是食品工業(yè)發(fā)展的重要組成部分，也是食品工業(yè)發(fā)展的重要保障，其所涉及的安全、衛(wèi)生等因素將會直接關(guān)系到食品本身的質(zhì)量與安全，所以進(jìn)口食品機(jī)械一定考慮安全、衛(wèi)生、環(huán)保等各方面因素。

　據(jù)不*統(tǒng)計，國內(nèi)現(xiàn)有的食品機(jī)械（切菜機(jī)、鋸骨機(jī)、切丁機(jī)、砍排機(jī)等）生產(chǎn)企業(yè)約為6000多家，但是每年都會有15%的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或者倒閉，又有大約同等數(shù)量的企業(yè)進(jìn)入這個市場，市場狀態(tài)具有不穩(wěn)定因素。另外我國的食品工業(yè)對食品機(jī)械的需求相對較大，加之上述所提及的我國食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)存的劣勢，這就使我國食品機(jī)械產(chǎn)品的引進(jìn)呈現(xiàn)出日益增長的趨勢。

　　　食品機(jī)械產(chǎn)品并非單純的機(jī)電產(chǎn)品，與食品生產(chǎn)息息相關(guān)，其重要性與食品安全不相上下。食品機(jī)械是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中直接與食品相接觸的載體，且非一次性生產(chǎn)用具，它的材質(zhì)、結(jié)構(gòu)等方面的衛(wèi)生性、環(huán)保性等因素將會直接影響到食品的安全，間接關(guān)系著人們的生命健康。