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隨著生活中人們對(duì)牛奶的需求量越來(lái)越大，無(wú)論是烘焙，制作蛋糕等都會(huì)用到牛奶，因此促發(fā)牛奶加工廠的迸發(fā)，但制造牛奶的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量污水，沒(méi)有經(jīng)過(guò)污水處理就直接排出河道，污水就會(huì)發(fā)生變質(zhì)腐臭。所以牛奶廠污水處理這方面一定要引起相關(guān)的重視。乳制品廢水是煉乳、干酪、奶油、乳制清涼飲料、冰激凌以及乳制品點(diǎn)心生產(chǎn)過(guò)程中排出的廢水。廢水主要來(lái)自容器及設(shè)備的清洗水，主要成分含有制品原料。

一、牛奶加工廠的污水特點(diǎn)

牛奶加工廠以鮮牛奶等為原料生產(chǎn)純牛奶、酸奶、奶粉等乳制品，在這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生了大量的牛奶容器及加工機(jī)械的洗滌廢水。這些廢水中含有大量糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等不具有毒性的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。奶制品工業(yè)廢水具有污染物濃度較高，易生化降解，懸浮物含量高等的特點(diǎn)。奶品工業(yè)包括乳場(chǎng)、奶品接收站和奶品加工廠。乳場(chǎng)廢水主要來(lái)自于洗滌水和沖洗水；奶品接收站廢水主要是運(yùn)送奶品所用設(shè)備的洗滌水；奶品加工廠廢水包括各種設(shè)備的洗滌水、地面沖洗水、洗滌與攪拌黃油的廢水以及生產(chǎn)各種乳制品的廢水。

二、牛奶加工廢水及奶制品加工廢水的污水處理工藝

牛奶加工清洗排放的污水中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪等，且BOD值很高。這種廢水直接排放到江河中將會(huì)對(duì)水中生物的生命造成很大的威脅，因此在排放前必需進(jìn)行處理。針對(duì)牛奶廠加工清洗廢水的特點(diǎn)，主要處理方法活性污泥法、生物濾池法、生物接觸氧化法、化學(xué)凝聚沉淀法等。厭氧工藝具有較大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樗恍韬醚跗貧庋b置、污泥生長(zhǎng)少,而且占地面積較小。

（1）水解酸化+好氧生化處理法

牛奶廢水處理采用水解酸化+好氧生化處理，廢水處理管理簡(jiǎn)單、處理效果穩(wěn)定、出水水質(zhì)具有較高的達(dá)標(biāo)率。但運(yùn)行費(fèi)用較高、浮渣及污泥量較大。

（2）厭氧UASB+好氧生化處理法

厭氧UASB+好氧生化處理能夠達(dá)到減少牛奶廢水處理的運(yùn)行費(fèi)用，降低廢水處理中的污泥產(chǎn)量的目的。但是采用此工藝也存在運(yùn)行管理復(fù)雜、處理效果不穩(wěn)定、有安全方面的隱患等問(wèn)題。據(jù)牛奶廢水可生化性高的特點(diǎn),在厭氧階段采用上流式厭氧污泥床(UASB)工藝,利用UASB反應(yīng)器高微生物濃度、高容積負(fù)荷等特點(diǎn),使經(jīng)過(guò)預(yù)處理的廢水中的大部分有機(jī)污染物在此階段被分解去除。

（3）活性污泥法(CASS)法

采用循環(huán)式活性污泥法工藝系統(tǒng)的前置裝置—生物選擇器符合UASB厭氧系統(tǒng)出水的厭氧條件,在厭氧或缺氧條件下,生物選擇器抑制絲狀菌的過(guò)度增長(zhǎng)，防止產(chǎn)生污泥膨脹。通過(guò)控制曝氣強(qiáng)度以使反應(yīng)器中主體溶液處于好氧階段,終完成降解有機(jī)物的過(guò)程,達(dá)到去除有機(jī)物的目的。在CASS工藝中,一池多用,能同時(shí)進(jìn)行有機(jī)物的降解、硝化/反硝化以及除磷過(guò)程,從而達(dá)到深度處理的效果。

污泥處理系統(tǒng)由污泥濃縮池和污泥脫水系統(tǒng)組成。主要作用是脫除污泥中的部分水分,實(shí)現(xiàn)污泥減容的目的。同時(shí)也可根據(jù)需要將好氧系統(tǒng)產(chǎn)生的剩余污泥送回至系統(tǒng)的前段進(jìn)行污泥消化減容。好氧處理系統(tǒng)與UASB系統(tǒng)所產(chǎn)生的剩余污泥排入污泥濃縮池,再由污泥泵送入污泥調(diào)質(zhì)系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)質(zhì)后經(jīng)由氣動(dòng)污泥泵送入箱式壓濾機(jī)進(jìn)行脫水處理。脫水后呈餅狀的污泥外運(yùn)。

（4）厭氧UASB+好氧生化處理法與水解酸化+好氧生化處理法的比較

厭氧UASB+好氧生化處理與水解酸化+好氧生化處理的主要區(qū)別是增加了一級(jí)厭氧處理工藝，增加厭氧處理工藝的目的是減少?gòu)U水處理的運(yùn)行費(fèi)用，降低牛奶廢水處理中的污泥產(chǎn)量。

目前對(duì)奶制品的廢水處理方法一般采用的是物化法（氣浮、混凝沉淀、吸附等），去除效果不好，運(yùn)行費(fèi)用高，管理不便?，F(xiàn)階段的處理方法除進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理外，一般均宜采用生物處理。

（1）生物接觸氧化法

該方法于20世紀(jì)70年代由日本初創(chuàng)，它是在生物反應(yīng)器內(nèi)裝載填料，利用微生物自身得附著作用，在填料表面形成生物膜，使污水在與生物膜接觸過(guò)程中得到凈化。它比活性污泥法有一定的優(yōu)勢(shì)，在奶制品廢水處理中得到了廣泛應(yīng)用。但由于奶業(yè)廢水中的進(jìn)水COD比較高，處理中一般采用兩級(jí)接觸氧化工藝。但該法對(duì)于較大型污水廠填料需要量過(guò)大，不便于運(yùn)輸和裝填，切污泥排放量大。

（2）好氧處理工藝

20世紀(jì)80年代初，奶制品廢水處理主要采用好氧技術(shù)處理，包括活性污泥法，生物濾池法和接觸氧化法等。傳統(tǒng)活性污泥法由于污泥產(chǎn)量大，脫N能力差，操作管理技術(shù)要求嚴(yán)，目前，已被其它工藝代替。20世紀(jì)90年代以來(lái)，SBR工藝得到了發(fā)展和應(yīng)用。

（3）厭氧—好氧處理技術(shù)

針對(duì)不同廢水中污染物的濃度及處理特性，采用厭氧—好氧主體組合工藝進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓に嚱M合，在厭氧水解產(chǎn)酸段，可使難降解有機(jī)物分解成易降解的水分子有機(jī)物，在厭氧反應(yīng)器中利用容積負(fù)荷高，動(dòng)力能耗低的特點(diǎn)，將有機(jī)負(fù)荷大幅度降低，再利用好氧生物反應(yīng)器處理濃度有機(jī)廢水的優(yōu)勢(shì)，使處理水達(dá)標(biāo)排放。

（4）SBR法及改進(jìn)工藝

SBR法（序批間歇活性污泥法）是20世紀(jì)70年代由Zrvine等研究出來(lái)的奶制品廢水處理方法，應(yīng)用十分廣泛，CASS工藝是對(duì)SBR方法的改進(jìn)，即循環(huán)式活性污泥法。它的運(yùn)行分3個(gè)階段：進(jìn)水—曝氣—回流階段。沉淀階段及涉水—排泥階段。整個(gè)反應(yīng)池分為3個(gè)區(qū)：選擇區(qū)，預(yù)反應(yīng)區(qū)，及主反應(yīng)區(qū)。各區(qū)可以交替進(jìn)水，易于自動(dòng)化操作，廢水與回流污混合后，進(jìn)入生物選擇區(qū)，該區(qū)內(nèi)不曝氣，利用微生物大量吸附廢水中的有機(jī)物，能快速有效地降低廢水中的有機(jī)物濃度;預(yù)反應(yīng)區(qū)采用半限制性曝氣方式，溶解氧控制在0.5mg/l以內(nèi)，有機(jī)物初步降解；主反應(yīng)區(qū)為好氧曝氣，溶解氧控制在2-3mg/l；進(jìn)行硝化和降解有機(jī)物。

要想得到理想的處理效果，實(shí)現(xiàn)牛奶加工廢水和奶制品廢水處理的環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益相統(tǒng)一，必須采用將兩種或三種技術(shù)結(jié)合使用，才是解決奶業(yè)污水問(wèn)題的根本出路。牛奶加工及奶制品加工污水處理設(shè)備，根據(jù)水量大小，里面含有的污染物不同，設(shè)備樣式和價(jià)格也是不同的，在選擇工藝和設(shè)備時(shí)一定要結(jié)合自身實(shí)際情況進(jìn)行考慮。