選擇鮮花以玫瑰花為例, 選擇植株強(qiáng)壯, 花枝上小花開放率80%左右的鮮花。花朵形體端莊, 花瓣肥厚豐滿, 花色鮮艷純正, 莖桿挺拔堅(jiān)實(shí)。預(yù)凍前將鮮花進(jìn)行護(hù)色處理, 把鮮花置于10% 酒石酸溶液中浸泡10 min, 取出吸去多余護(hù)色液,然后再預(yù)凍。
牛油果真空凍干機(jī) 鮮花真空冷凍干燥機(jī)(簡稱凍干機(jī))將鮮花里面水分預(yù)先凍結(jié)，然后將鮮花水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)過冷凍干燥機(jī)處理的鮮花保形保色易于長期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。
升華干燥時(shí)間占總干燥時(shí)間的大部分, 這一階段所除去的水分是以冰晶形式存在的。這部分水大多是游離在組織內(nèi)部和吸附在玫瑰表面的機(jī)械結(jié)合水。
。干燥是從物料外表面開始逐步向內(nèi)推移的, 冰晶升華后留下的空隙便成為升華水蒸汽的逸出通道。而解析干燥除去的是與玫瑰結(jié)合緊密的化學(xué)結(jié)合水, 當(dāng)它們達(dá)到一定含量, 就為微生物生長繁殖和某些化學(xué)反應(yīng)提供了條件。因此為了改善產(chǎn)品的儲存穩(wěn)定性, 延長其保質(zhì)期, 需除去這些水分。由于這些化學(xué)結(jié)合水吸附能量高, 因此這個(gè)階段產(chǎn)品的溫度應(yīng)足夠高, 只要控制在崩解溫度以下即可。
牛油果真空凍干機(jī) 鮮花真空冷凍干燥機(jī)凍干工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水份，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能大限度地保持原有的營養(yǎng)成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復(fù)水性*、食用方便、含水份極少。
1、滿足千級以上潔凈室的安裝需求，安裝操作簡單；
2、風(fēng)冷式雙機(jī)復(fù)疊制冷系統(tǒng)，制冷溫度低，制冷量大，且無需冷卻水；活塞式單機(jī)雙級壓縮機(jī)系統(tǒng)，制冷溫度低，制冷量大；(壓蓋型水冷機(jī)組)
3、雙彩色觸摸屏+PLC為控制核心，控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠，操作靈便；
4、控制系統(tǒng)可預(yù)存多種工藝程序，凍干過程半自動(dòng)或全自動(dòng)控制；
5、具備自動(dòng)報(bào)警和保護(hù)功能，設(shè)備故障易于判斷，設(shè)備運(yùn)行安全可靠；
6、具備氣動(dòng)閥，操作簡單；
7、中間介質(zhì)循環(huán)技術(shù)，擱板控溫一致性強(qiáng)；
8、凍干室與捕水室連接管路短，且互不影響；
9、凍干室與捕水室連接管路采用電動(dòng)蝶閥，通透性好，氣流速度高，凍干時(shí)間短；
10、具備低溫消毒滅菌功能，消毒滅菌時(shí)間短，消毒*；
11、真空度全自動(dòng)調(diào)節(jié)，控制精度好；
凍干是真空冷凍干燥的簡稱，是一種食品加工的工藝，將新鮮的產(chǎn)品放在-40度的真空環(huán)境中急凍，升華其中的水份，直至干燥，凍干工藝保留了原材料中的營養(yǎng)成分，可殺死可能存在的微生物細(xì)菌，真正做到美味健康。
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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)