近年來，我國(guó)居民對(duì)速凍米面的消費(fèi)一直呈上升趨勢(shì)，同時(shí)也對(duì)速凍米面食品的品質(zhì)也開始的關(guān)注，很多白領(lǐng)、單身以及年輕夫婦等等都成為速凍米面的忠實(shí)粉絲，但是這些消費(fèi)者對(duì)食品的品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)重視，速凍食品的原汁原味以及營(yíng)養(yǎng)成分的不流失才會(huì)更贏得他們的喜歡。當(dāng)然也只有保證食品的稿品質(zhì)企業(yè)才能有更大的發(fā)展，才能得到市場(chǎng)的認(rèn)可。如何保證食品的高品質(zhì)，速凍環(huán)節(jié)是至關(guān)重要的。
液氮速凍設(shè)備是以-196℃液氮為制冷劑，可以實(shí)現(xiàn)5分鐘極速凍結(jié)。一個(gè)熱氣騰騰的包子短短七分鐘從液氮速凍設(shè)備中出來就可以完成凍結(jié)，而中心溫度可以達(dá)到—18℃，包子解凍之后的口味跟剛剛出爐的包子是一模一樣的。這種液氮速凍設(shè)備因?yàn)閮鼋Y(jié)時(shí)間短，與食品接觸后能更快的帶走熱量，這種超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍，而這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶zui小，能夠zui大程度保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，甚至可以達(dá)到無損失，也因此保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。
據(jù)資料顯現(xiàn)，安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)美味，方便快捷的速凍食品在發(fā)達(dá)國(guó)家尤其受到歡迎，我國(guó)是蔬菜、水果、米面、以及水產(chǎn)品的生產(chǎn)大國(guó)，只有提高速凍食品的品質(zhì)才能進(jìn)軍市場(chǎng)，而*的速凍設(shè)備是保證其品質(zhì)的重要的手段。
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