立式雙缸炸爐使用時(shí)應(yīng)保持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度，但zui高油面高度不能大于2/3油鍋深度。鍋蓋為保持鈉內(nèi)清潔和保溫而成，加蓋時(shí)應(yīng)注意炸油條機(jī)器蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。合上電源開關(guān)，紅色指示燈亮，此時(shí)電源已供至本爐，只要順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)溫控器，把所需的溫度值對準(zhǔn)紅點(diǎn)位置，此時(shí)立式雙缸炸爐綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內(nèi)油開始升溫，當(dāng)油溫升至所需的溫度時(shí)，溫控器能自動切斷電源，同時(shí)炸薯?xiàng)l設(shè)備綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內(nèi)油溫開始下降，當(dāng)油溫降到設(shè)定溫度值時(shí)，溫控器能自動接通電源，此時(shí)立式雙缸炸爐紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，炸油條機(jī)器電熱管又工作，油溫上升，如此反復(fù)循環(huán)，以保證油溫在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)恒溫。附有的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鉤及把手。制作時(shí)把籃體浸入油中，當(dāng)立式雙缸炸爐炸制大件食品時(shí)，可直接入在油鍋內(nèi)進(jìn)行炸制。需清倒鍋內(nèi)油時(shí)，應(yīng)先待雙缸炸爐油溫降到常溫后進(jìn)行，把炸籃及炸薯?xiàng)l設(shè)備護(hù)板取出，切斷電源，再把控制箱取出，另放于干燥清潔地方，使可提出油鍋進(jìn)行清理。炸油條機(jī)器油鍋內(nèi)的護(hù)板是為保護(hù)電熱管而設(shè)，在炸制食品時(shí)，護(hù)板必須放在油鍋內(nèi)，立式雙缸炸爐炸鍋每次用完后應(yīng)切斷電源，炸薯?xiàng)l設(shè)備確保安全。在清潔保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)切斷電源，防止發(fā)生意外事故。