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      諸城市耀邦機械有限公司
                                                                        
      
                                    
                                                                         
                                    
      
                                    								
      

							
      
						
      
                                                    
                        

					
      
										
				
      
			
      
			
      
				
      
					
				
      
			
      
		
      

		
		 
		
		
      
			
      
				
      
					
					
      
						

						
      
							
      
																														
      
											
      殺菌鍋
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      全自動煙熏爐
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      蒸煮流水線
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      巴氏殺菌線
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      清洗設備
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      斬拌機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      自動滾揉機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      行星攪拌炒鍋
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      肉丸成型機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      鹵煮鍋
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      炒鍋
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      魚肉采肉機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      夾層鍋
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      扎線機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      震動篩
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      多功能絞肉機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      拌餡機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      不銹鋼灌腸機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      全自動真空包裝機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      鹽水注射機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      全自動打漿機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      油炸流水線
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      油炸機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      配套設備
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      烘干、風干流水線
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      切丁機
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      解凍池
      
											
      
											
											
      
																					
      
											
      風選機
      
											
      
											
      
																						
      
											
      
																																						

							
      
                            						    
                            						
      



						



      
					
      
						
      斬拌機對肉品品質(zhì)的影響
      
						
      
							時間：2017-7-22閱讀：1816
							
      
							
				
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      　　低溫乳化型肉制品是由動植物蛋白、脂肪、水及鹽類、淀粉等輔料經(jīng)斬拌乳化、灌裝、蒸煮、冷卻和包裝等工藝制作而成的，其中斬拌條件是該類產(chǎn)品的關鍵加工技術，對產(chǎn)品的品質(zhì)影響zui大。
       
      　　斬拌機對肌肉結(jié)構(gòu)破碎程度越大，其中的肌原纖維蛋白提取的越多，在脂肪周圍形成界面膜穩(wěn)定乳化體系。如果體系中沒有足夠的鹽溶性蛋白，脂肪微球會發(fā)生聚集，導致乳化結(jié)構(gòu)崩潰。但是，延長斬拌時間會提高溫度，使蛋白質(zhì)過早變性，導致蛋白基質(zhì)變?nèi)?，并且脂肪更易聚集，導致惡化結(jié)構(gòu)崩潰。但是，延長斬拌時間會提高溫度，使蛋白質(zhì)過早變性，導致蛋白基質(zhì)變?nèi)酰⑶抑靖拙奂?，對乳化特性產(chǎn)生小利影響。
       
      　　大量研究表明，斬拌終點溫度*地影響低溫乳化腸的品質(zhì)，當肉餡溫度升高時，鹽溶性蛋白的萃取量顯著減少，并且溫度過高，易使蛋白質(zhì)、水分和脂肪部分融化，促使蛋白質(zhì)、水分和脂肪的結(jié)合性變差，進而導致zui終產(chǎn)品的保水能力下降。
       
      　　高速斬拌機
       
      　　設備特點
       
      　　斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其他原料如水，*，輔料一起攪拌均勻。斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到zui合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細度好，zui低程度的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。
       
      　　斬拌機型號齊全，操作方便，可適用不同客戶的需求。
      


							
						
      
					
      
				
      
			
      
		
      



		 



  
    
    				
			 
    
    

    

     
      
     
	 

 
	 
	
	
	

      
	
      
		
      
			
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