現(xiàn)在生活條件已經(jīng)普遍得到提高了，跟著就是每天三餐也變豐富了，比如早上可以
選擇吃個(gè)雞蛋。說到吃雞蛋就想起之前有人在說，說如何簡單把雞蛋剝殼？如
果在大型飯店或商場里都會(huì)有專業(yè)進(jìn)行雞蛋剝殼的機(jī)器，那樣就能省去很多人力和
時(shí)間了。今天我們泰興市君立食品機(jī)械配件加工廠小編來與大家分享這樣的信息，
具體信息如下：怎樣煮雞蛋易剝殼，雞蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護(hù)膜,蛋煮熟后,膜則被
破壞,當(dāng)煮熟的蛋放入冷水中,雞蛋內(nèi)部發(fā)生猛烈收縮,蛋白與蛋殼之間就形成真空空
隙,水中的細(xì)菌、病毒很容易被負(fù)壓吸收到蛋內(nèi)這層空隙中。
要使煮雞蛋容易剝亮,好的辦法是在煮蛋時(shí)放人少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝
掉了。先將雞蛋放人冷水里浸濕,再放進(jìn)熱水里煮,煮的同時(shí)雞蛋|不易破裂,蛋殼也
容易剝下。
煮雞蛋時(shí)火不要太大，因?yàn)殡u蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層,蛋黃凝固的溫度為
68℃~71℃,蛋清凝固的溫度為62℃~64℃,煮雞蛋時(shí)如果把火太大,在蛋黃外面、凝
固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬,從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞,影響凝固
溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時(shí)間過長,雖然蛋殼好
剝了,|可蛋白質(zhì)叫變性,變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。
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