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諸城鵬福特機械廠
主營產(chǎn)品： 真空干燥箱,真空淹漬機,真空煉油機,紅薯烘烤線,薯條生產(chǎn)線,巴士殺菌線 |
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諸城鵬福特機械廠
主營產(chǎn)品： 真空干燥箱,真空淹漬機,真空煉油機,紅薯烘烤線,薯條生產(chǎn)線,巴士殺菌線 |
2017-12-21 閱讀(2611)
一、應建立健全食品安全管理制度和組織，相關制度、證照應在加工銷售場所公開。
二、從業(yè)人員應當符合以下要求
從業(yè)人員必須持有效的健康證明；從事加工銷售崗位操作時應當穿戴清潔的淺色工作衣、帽；保持個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物；接觸熟食鹵味時須先洗手、消毒，銷售熟食鹵味時，應更衣并戴防口水的口罩。
三、功能間布局和流程
食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)各功能間布局及流程應能滿足加工工藝和食品安全要求，應按配料、原料、半成品、成品區(qū)順序予以布局，有條件的設置相對獨立的間。加工銷售場所的墻壁和隔墻須貼瓷磚到頂；地面應使用防水、防滑、方便沖洗、耐腐蝕、無毒的地磚鋪設；天花板需要采用具備防水功能且易清洗的材料進行吊頂；各場所均設在室內(nèi)。
四、加工熟食鹵味制品應當符合下列要求
1.加工流程應從原料到成品，從污物區(qū)向清潔區(qū)布置，場地應易于清洗消毒，避免交叉污染。
2.熟食的白胚禁止用水沖淋或浸泡冷卻。
3.熟食應燒熟煮透，并在具有防塵防蠅設施的熟食間內(nèi)冷卻、改刀。
4.接觸熟食的容器和工具使用前應嚴格消毒，有明顯標志，做到生熟嚴格分開，用后清洗消毒，妥善保管。
五、銷售熟食鹵味制品應當符合下列要求:
1.銷售熟食鹵味前應嚴格檢查質量，使用食品工具取貨，貨款分開。
2.熟食鹵味銷售區(qū)應設有空調(diào)、紫外燈、溫度計，溫度保持在25℃以下。
3.散裝熟食鹵味不得超過4小時，超過時間的，應當回爐加工；隔市熟食必須冷藏，充分回燒后銷售。
4.盛裝熟食鹵味的容器和工具必須使用食品容器和工具，并每日清洗、消毒，不得著地存放食品。
5.熟食鹵味間應有洗手、冷藏、消毒設施，做好防蠅、防鼠、防蟑等措施。
6.使用的食品包裝材料應當符合食品安全要求。
7.熟食鹵味必須在熟食間內(nèi)存放、銷售，禁止移到熟食間外出攤銷售。
8.銷售熟食鹵味制品應當在場所張貼醒目標志提醒消費者加溫后食用。
六、采購、使用的配料和原料應當符合下列要求
1.采購的豬、牛、羊、雞、鴨等禽畜原料和內(nèi)臟，需索取檢驗檢疫合格證明。
2.采購和使用食品、食品原料、食品輔料、食品包裝材料應當索取生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營單位的營業(yè)執(zhí)照及許可證(復印件)及其產(chǎn)品檢驗合格證明。
3.定型包裝的食品、食品原料和食品輔料等，其標識標簽應符合食品安全要求。
4.原料須經(jīng)質量驗收，摘除有害腺體，清洗干凈后加工。
