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水浴式殺菌鍋的工作原理

閱讀：3107 發(fā)布時(shí)間：2020-10-15

水浴式殺菌鍋的工作原理：是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬?duì)食品罐頭進(jìn)行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上，把需要?dú)⒕氖称饭揞^放入殺菌鍋/殺菌釜內(nèi)，通過一定時(shí)間持續(xù)而均勻的高溫作用，可殺死食品物中的微生物，破壞生物酶并對(duì)耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達(dá)到商業(yè)無菌，從而大大延長罐頭的貨架期，使之在常溫下保存一定時(shí)間而不致敗壞。殺菌后，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對(duì)罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護(hù)罐頭不致受過高的內(nèi)壓而造成容器的破壞。

我司生產(chǎn)的水浴式殺菌鍋的設(shè)計(jì)原理：

（1）鍋爐蒸汽預(yù)熱上罐處理水，供應(yīng)下罐加熱食品熱源。

（2）升溫：上罐熱水快速充滿下槽、殺菌物初溫快速上升。

（3）保溫：蒸汽充分供應(yīng)、循環(huán)加熱、熱值分布穩(wěn)定。

（4）冷卻系統(tǒng)：冷卻水直接進(jìn)入鍋內(nèi)，直接降溫，操作系統(tǒng)有手動(dòng)、半自動(dòng)控制、全自動(dòng)微電腦控制系統(tǒng)可供選擇。

（5）設(shè)備的主要特點(diǎn)：上下雙層式配置、節(jié)省空間、熱水預(yù)熱、儲(chǔ)存、熱水能源回收系統(tǒng)。

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