溫州科信獼猴桃果醋飲料生產(chǎn)線

一、生產(chǎn)獼猴桃果醋的操作要點

果肉的處理

獼猴桃清洗、殺菌、破碎，在破碎的果肉中加入0.1%--0.3%的果膠酶，在50--60℃的溫度下保持1小時或在30℃左右下保持6小時，以分解果肉中的果膠以便于發(fā)酵后的澄清處理。在酶解的同時再向獼猴桃果肉中，每1千克加入100--150㎎亞硫酸鈉，以抑制有害微生物，特別是野生的、不利于發(fā)酵的圓酵母的生長。亞硫酸鈉加入后至少需要1小時后才能加入酒母進行接種，這樣做是為了避免亞硫酸鈉對酒母產(chǎn)生抑制作用。小型獼猴桃果醋飲料加工設備

酒精發(fā)酵

：在將酶解完畢的獼猴桃果肉中接入1%--3%的經(jīng)過馴化了的獼猴桃果酒酵母，或優(yōu)質的葡萄酒酵母、黃酒酵母后，就進入了酒精發(fā)酵階段，發(fā)酵期為2--3天。待酒精發(fā)酵發(fā)酵期結束后，抽出發(fā)酵液，除去皮渣，用白酒或食用酒精將其酒精含量調整至體積比的8%以上。

醋酸發(fā)酵

在調整好的獼猴桃酒液中加入8--10%的醋酸菌種子，使其在品溫不高于35℃的溫度下發(fā)酵20天左右即醋酸發(fā)酵結束。

發(fā)酵后處理

：待醋酸發(fā)酵結束后，經(jīng)硅藻土過濾，并調整獼猴桃醋的總酸濃度在3.5--4.0g/100ml

。并經(jīng)滅菌后裝瓶即得成品。

二、生產(chǎn)車間平面布置原則

在生產(chǎn)車間平面布置時必須遵循以下原則:

1.首先滿足生產(chǎn)、衛(wèi)生方面的要求，同時還必須從本車間在總平面圖上的位置、與其他車間或部門間的關系以及發(fā)展前景等方面，滿足總體設計的要求。

2.設備布置要盡量按流水線安排，但有些特殊設備可按同類型作適當集中，務必使生產(chǎn)過程占地少，生產(chǎn)周期短，操作較方便。小型獼猴桃果醋飲料加工設備

3.在進行生產(chǎn)車間設備布置時，應考慮到進行多品種生產(chǎn)的可能，并留有適當?shù)挠嗟兀员沆`活調動和更換設備。同時，還應注意操作臺之間、設備之間的間距和設備與建筑物的安全維修距離，既要保證操作方便，又要保證維修裝拆和清潔衛(wèi)生的方便。

4.生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互配合，保證各物流運輸通暢，避免重復往返，力求縮短物流的運輸距離。

5.必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動保護。首先滿足生產(chǎn)、衛(wèi)生方面的要求，同時還必須從本車間在總平面圖上的位置、與其他車間或部門間的關系以及發(fā)展前景等方面，滿足總體設計的要求。

6.應注意車間的采光、通風、采暖、降溫等設施。對散發(fā)熱量、氣味及有腐蝕性的介質，要單獨集中布置。對空壓機房、空調機房、真空泵房等既要分隔，又要盡可能接近使用地點，以減少輸送管路及管路損失。

7.可以設在室外的設備，盡可能設在室外，上面可加蓋防雨、防曬棚。

8.車間的門窗：每個車間必須有兩道以上的門。作為人流、貨流和設備的出入口門的規(guī)格應比設備高0.6～1.0m，比設備寬的0.2～0.5m。為滿足貨物或交通工具進出，門的規(guī)格應比裝貨物后的車輛高出0.4m以上，寬出0.3ｍ以上。

9.每一個設備都有考慮一定地位，包括設備本身所占用的地位，設備附屬裝置所占地 位，操作地位，設備檢修拆卸地位以及設備與設備、設備與建筑物間的安全距離等。

三、獼猴桃果醋的功效

獼猴桃醋對于抗老化、預防感冒滋潤皮膚．美白膚色、預防黑斑和雀斑．保健腸胃幫助消化．保健眼睛，預防高血壓．阻斷致癌因子有幫助．

【溫馨提示】獼猴桃醋 酸甜香醇．色澤暗綠．高血脂、高血壓患者多飲之．腿部粗胖者尤為適宜。

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

品質源自專業(yè)

作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質服務，幫助用戶創(chuàng)造*效益。

為此，我們追求*，通過完善的設計、制造和售后服務，確保每一臺設備在有效使用期內充分發(fā)揮其優(yōu)良的設計性能。品質源自科信杰出的專業(yè)素質和永無止境的進取之心。

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