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　　國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱分析，在我國，含鋁食品添加劑常常出現(xiàn)在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中。我國風險評估結果顯示，面食含鋁量偏高，且面粉、饅頭、油條是我們最主要的鋁攝入來源，而膨化食品是兒童鋁攝入的主要來源之一，年齡越小的孩子相對攝入量越高。
 

　　食品工業(yè)中與小蘇打可配成發(fā)酵粉，明礬還是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑，但是有一定的*。醫(yī)藥上用作收斂藥、催吐藥及止血藥。也用作緩沖劑、中和劑、固化劑。醫(yī)藥防腐劑、收斂劑、外用止血藥?；瘖y品中用于收斂性化妝水，作為陽離子型收斂劑。
 

　　明礬檢測儀的主要作用就是檢測食品中礬而鞏的主要成分是鋁，氯化鋇能和鋁反應產(chǎn)生沉淀，所以取少許含有明礬食物的溶液加氯化鋇溶液,出現(xiàn)白色沉淀,證明有硫酸根離子,繼續(xù)滴加至沉淀*,取濾液加入濃氫氧化鈉溶液先生成沉淀后又溶解,證明有鋁離子的存在。此檢測方法步驟繁瑣，耗費時間長，現(xiàn)在多采用快速檢測的方法。