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      羊屠宰工藝流程圖及工藝

      閱讀:1310          發(fā)布時間:2018-6-7
      提 供 商 山東金禾源商貿有限公司 資料大小 55KB
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      資料類型 WORD 文檔 瀏覽次數 1310次
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      活羊以宰前處理和宰前檢驗后淋洗干凈,接著由阿訇按穆斯林教規(guī)宰殺、放血,瀝血時間不少于5min。然后預剝羊皮,割去羊頭及前后蹄,留下背部的皮由扯皮機扯下。而后開膛、取出內臟,進行必要的修整和沖淋。再對胴體、頭、蹄和內臟進行同步檢驗,合格胴體經稱重后進入冷卻間冷卻并排酸。羊胴體在室溫為0℃的冷卻間內冷卻、排酸20hr 后,其中心溫度達到7℃時即可在室溫為8~10℃的分割間內進行剔骨、分割,分割下來的凈羊肉裝鐵盒,在凍結間內凍結,然后裝入紙箱入庫待售。該項目擬將不合格胴體與羊骨一起送入急宰化制間化制成工業(yè)油、肉骨粉等產品。 

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