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華夏歷史幾千年以來(lái)釀酒的材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點(diǎn)跟酸酯分離的酒很有相似之處“它們的酒液都是渾濁的”，所以歷*經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。這種不經(jīng)過(guò)蒸餾的酒酒度很低。到了元朝才開始出現(xiàn)了蒸餾酒，蒸餾過(guò)程中需要進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵是一個(gè)生化反應(yīng)過(guò)程，在多種生物菌類、酶類的作用下，糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖類、糖類再轉(zhuǎn)化為乙醇，旭恩鍋爐釀酒蒸汽發(fā)生器在發(fā)酵反應(yīng)過(guò)程中起著重要作用。

　　將發(fā)酵好的材料入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個(gè)大蒸籠。在鍋中燒水，將酒糟放入到蒸鍋里，天鍋?lái)敳考永渌鋮s蒸汽成酒。乙醇的沸點(diǎn)是78.3度，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽加熱的過(guò)程中，水還沒有到沸點(diǎn)，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來(lái)。乙醇蒸汽會(huì)順著鍋蓋上面的管子上行，經(jīng)過(guò)冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理。

　　釀好的白酒放入洞中，洞中的環(huán)境對(duì)白酒品質(zhì)的升華十分有利，在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果，酒的雜質(zhì)釋放更加*，口味更加醇厚。更多關(guān)于旭恩鍋爐釀酒蒸汽發(fā)生器用途請(qǐng)關(guān)注旭恩鍋爐蒸汽發(fā)生器