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淺談凍干食品產(chǎn)業(yè)和中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展
閱讀：170 發(fā)布時(shí)間：2022-1-28凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展被限制
隨著消費(fèi)水平，人們的各種口味好，營(yíng)養(yǎng)豐富，高附加值的凍干食品（又稱凍干食品）的需求也是水漲船高。然而，傳統(tǒng)的真空冷凍干燥技術(shù)和設(shè)備存在的能源消耗量，干燥，效率低下，成本高超的等等應(yīng)用問(wèn)題，限制了凍干食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
真空冷凍干燥技術(shù)
我們現(xiàn)在國(guó)內(nèi)食品機(jī)械公司所使用的都是傳統(tǒng)的真空冷凍干燥技術(shù)，這技術(shù)就是指在真空狀態(tài)下干燥（即冷凍干燥）技術(shù)的材料的升華。真空冷凍干燥過(guò)程中，物料在真空干燥室的狀態(tài)下，應(yīng)先將該材料然后冷凍冷凍干燥。一般材料的溫度通常都在-20℃以下凍結(jié)，但在實(shí)際情況和操作中，我們也應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同材料的不同特性。
以前我們都是通常先將物料進(jìn)行冷凍干燥，再對(duì)物料提供升華的熱量。這種技術(shù)通常使用電加熱，酒精燃燒柴油燃燒模式加熱，再加熱的分區(qū)，分區(qū)和再加熱的托盤(pán)，托盤(pán)，然后加熱后的材料，傳入的熱量從表面的內(nèi)層材料。因?yàn)樘嗟臒醾鲗?dǎo)部分，熱效率低，速度快，水的遷移方向相反的前進(jìn)方向，水分遷移的阻力增大，不僅消耗的能量，和在干燥循環(huán)干燥層是很長(zhǎng)的，大大增加了生產(chǎn)成本。
加快大型真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展的必要性
所以，現(xiàn)在雖然我們國(guó)內(nèi)所使用的提取濃縮設(shè)備，蒸發(fā)結(jié)晶等工藝還可以，但是所使用的大型真空冷凍干燥設(shè)備卻主要都是從國(guó)外進(jìn)口的，價(jià)格昂貴。雖然國(guó)內(nèi)也有少數(shù)幾家食品機(jī)械公司生產(chǎn)這種設(shè)備，但因?yàn)榧夹g(shù)，工藝和質(zhì)量等方面的問(wèn)題，在國(guó)內(nèi)也實(shí)在難以推廣開(kāi)來(lái)，所以我國(guó)在食品機(jī)械工業(yè)提升大型真空冷凍干燥設(shè)備的技術(shù)是必須拉上進(jìn)行時(shí)的了。