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隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高。作為南方大多數(shù)人的主食，大米的質(zhì)量越來(lái)越成為消費(fèi)者選擇掛鉤的重要指標(biāo)。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，大米的色調(diào)與商品銷售有關(guān)。

由于發(fā)熱等原因，稻谷在儲(chǔ)存過(guò)程中，會(huì)使部分格米變質(zhì)，變成黃粒米。黃粒米含有對(duì)人體有害的成分，成品大米含有大米，不僅影響大米的商品價(jià)值，而且影響消費(fèi)者的健康，應(yīng)盡可能切除。

由于黃位米與正常白米之間沒有一般的物理特征差異，不能通過(guò)常艦清班來(lái)清除。只能利用黃米和白米之間的顏色和反射率的差異，用光電比色的方法和設(shè)備去除。利用顏色差異，還可以去除混入米中的小玻璃。煤粒等異色比的方法稱為色選。采用*的光電技術(shù)，除了異色比，各稱為米色選機(jī)。