餐飲企業(yè)商用廚房煙罩、管道、凈化器長期不清洗會(huì)聚集很多的油污，這不僅影響排煙效果，還極易引起火災(zāi)；重慶就餐飲企業(yè)廚房設(shè)備清洗周期早已納入法規(guī)范圍，長期不進(jìn)行清洗處理可能會(huì)面臨處罰。那么多久清洗一次才符合法規(guī)規(guī)定吶？重慶廚房設(shè)備專業(yè)人士告訴你：
《重慶市消防條例》
第三十二條 食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)企業(yè)和單位食堂，應(yīng)當(dāng)按照本市有關(guān)規(guī)范對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施進(jìn)行清洗。
第八十六條 食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)企業(yè)和有食堂的單位未按照本市排油煙管道清洗規(guī)范對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施進(jìn)行清洗的，責(zé)令改正，可處1000元以上5000元以下罰款；造成火災(zāi)的，處1萬元以上3萬元以下罰款。
《重慶市火災(zāi)高危單位消防安全管理規(guī)定》
第十條 火災(zāi)高危單位中的餐廳、食堂其廚房操作間區(qū)域要按照有關(guān)規(guī)范要求設(shè)置灶臺自動(dòng)滅火裝置。廚房操作間的排油煙管道每60日要至少清理1次，并做好記錄備查。
《重慶市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》
第二十五條 餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。
第三十五條 餐飲經(jīng)營單位違反本規(guī)定，有下列情形之一的，由商務(wù)行政主管部門責(zé)令改正，并按照下列規(guī)定給予行政處罰：
（三）未按時(shí)清理排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款；
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