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更新時(shí)間：2021-08-25 19:26:26瀏覽次數(shù)：304次
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香菇脆片真空低溫油炸機(jī)利用真空環(huán)境使物料在低溫下可快速的干燥.在真空低溫油炸技術(shù)制成的果蔬脆片--口感酥脆,風(fēng)味各異.真空油炸技術(shù)保存了新鮮果蔬天然的色澤,營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,
香菇脆片真空低溫油炸機(jī)利用真空環(huán)境使物料在低溫下可快速的干燥.在真空低溫油炸技術(shù)制成的果蔬脆片--口感酥脆,風(fēng)味各異.真空油炸技術(shù)保存了新鮮果蔬天然的色澤,營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,又具有低脂肪,低熱量和高纖維素的特點(diǎn).低溫油炸食品含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品,低溫油炸食品無(wú)油膩感,而且保存期長(zhǎng),加工范圍廣。
油炸將原料裝入炸筐后放進(jìn)油炸罐內(nèi)旋固好，立即關(guān)閉密封門抽真空，控制一定的真空度，啟動(dòng)油循環(huán)系統(tǒng)，再將貯油罐預(yù)熱好的油輸入油炸罐，加熱油炸罐，在真空低溫下油炸原料脫水[9]。該工藝油溫控制在 90~95 ℃，炸制時(shí)間控制 香菇脆片真空低溫油炸機(jī)在 20～50min，實(shí)現(xiàn)了在較低溫度、較短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行油炸?？鹬械脑显谡婵諣顟B(tài)下離心脫油，再停止真空工作，打開密封門旋松緊固筐出料。經(jīng)過(guò)真空低溫油炸脫油后的食品含油率約在 25%以下，含水率 3%左右。真空油炸香菇脆片的過(guò)氧化值指標(biāo)明顯低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這主要是因?yàn)檎婵沼驼ㄓ蜏剌^低，吸油程度較低、脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)低的緣故。
本工藝采用真空油炸是在較低溫度、較短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行油炸，以控制丙烯酰胺的產(chǎn)生，同時(shí)香菇中主要成分是膳食纖維，碳水化合物含量相對(duì)較少。
諸城市德仁機(jī)械有限公司是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售為一體的公司，以生產(chǎn)食品機(jī)械為主，專業(yè)從事果蔬風(fēng)干清洗流水線，漂燙機(jī)、巴氏殺菌機(jī)，風(fēng)干線，烘干機(jī)，真空凍干機(jī)，真空油炸機(jī)等，各種果蔬、凈菜加工、瓜果、根莖類、玉米脫粒、肉類、海產(chǎn)品等的清洗、切割、去皮及各種不銹鋼輔助設(shè)備的研發(fā)與制造，生產(chǎn)、銷售、技術(shù)咨詢及服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。
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