食品級(jí)液氮冷凍比機(jī)械冷凍和冷凍工藝有許多優(yōu)點(diǎn)：

更快、更加靈活、占用更少的空間、幫助食品產(chǎn)品保持水分(防止水分流失)，大大的提供食物的質(zhì)量、質(zhì)地、顏色和味道。

可以提高效率，降低成本，zui大化回報(bào)。

摘要針對(duì)高溫液氮蒸發(fā)吸收- 196度的特點(diǎn)，對(duì)需要快速凍結(jié)的產(chǎn)品具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

1)即時(shí)急劇冷卻:與傳統(tǒng)的風(fēng)冷速凍設(shè)備、液氮蒸發(fā)即時(shí)冷卻速度可以提高5 ~ 10倍,可以通過(guò)食物冰晶迅速點(diǎn)(0 ~ 5℃),不容易破壞細(xì)胞壁的小冰晶,減少水分損失解凍時(shí),保持食物的風(fēng)味和質(zhì)量。

2)解決氣冷冷凍需要較長(zhǎng)時(shí)間形成冰晶區(qū)域的問(wèn)題，大大提高了生產(chǎn)效率

3)氮?dú)鈴目諝庵嗅尫诺娇諝庵?，沒(méi)有氨的毒性和氟利昂對(duì)臭氧層的破壞。

4)干制食品浪費(fèi)小，質(zhì)量好，食品表面無(wú)吹氣，熱觸熱傳遞，保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)質(zhì)量，高產(chǎn)量

5)覆蓋面積很小。

6)柜體內(nèi)*，易清洗。