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      諸城市慶祥機(jī)械有限公司
                                
                
                
      

							
      
                        			
      
		
      
	
      
	
	
      
		
      
            
      
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      高速變頻斬拌機(jī)
      
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								更新時間：2022-11-02 14:24:01瀏覽次數(shù)：347次
							
      
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                    產(chǎn)品簡介
                
      
				
      
                      
      
                                                                      
      
					
      高速變頻斬拌機(jī)各種物料可以通過斬拌機(jī)高速的運轉(zhuǎn)使得物料得以充分?jǐn)囁椴⒕鶆蚧旌希跀匕柽^程中肌肉的組織結(jié)構(gòu)被破壞，肌肉蛋白流出，與脂肪混合在一起，這一步可以大大提高肉餡的保水性和保油性，粘度和彈性也大大增加。作為肉糜的飄化工序，斬拌機(jī)的斬拌工作在肉制品加工工藝中騎著至關(guān)重要的作用。
      
				
      
				
      
                    詳細(xì)介紹
                
      
			    
      
			        
      
			            
       
         高速變頻斬拌機(jī)各種物料可以通過斬拌機(jī)高速的運轉(zhuǎn)使得物料得以充分?jǐn)囁椴⒕鶆蚧旌希跀匕柽^程中肌肉的組織結(jié)構(gòu)被破壞，肌肉蛋白流出，與脂肪混合在一起，這一步可以大大提高肉餡的保水性和保油性，粘度和彈性也大大增加。作為肉糜的飄化工序，斬拌機(jī)的斬拌工作在肉制品加工工藝中騎著至關(guān)重要的作用。
        高速變頻斬拌機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，關(guān)鍵部件采用加工中心加工，保證加工精度。外觀工藝經(jīng)特殊處理，協(xié)調(diào)大方。整機(jī)設(shè)計巧妙、噪音小，振動小。機(jī)內(nèi)選用進(jìn)口軸承，轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼采用特殊工藝處理。本機(jī)合理的組合使斬切產(chǎn)品細(xì)度好，升溫小，很大程度提高了肉制品的乳化程度、彈性及細(xì)膩度，是肉制品生產(chǎn)中的主要設(shè)備。
         在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運行正常，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利，溫度檢測設(shè)備是否到位，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行。
         肉中的肌動蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細(xì)胞中的絲狀體，肌肉細(xì)胞破一層結(jié)締組織所包裹，只要這層膜保持完整，肌動蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能結(jié)合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相結(jié)合，所以必須切開這層膜，以利于結(jié)構(gòu)蛋白碎片游離出來，吸收外加的冰水，并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網(wǎng)絡(luò)，從而包容脂肪，并防止了加熱時脂肪粒聚集。因此，斬拌過程不僅僅是一個斬細(xì)的過程，更是一個很好的混合乳化過程，即斬拌可促進(jìn)低溫肉制品內(nèi)部封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成和鹽溶蛋白析出。
        
        
			        
      
			    
      
                			    
      關(guān)鍵詞：斬拌機(jī)  絞肉機(jī)
      
                                                				
			
      
			
      
		
      
	
      
	
    
      
		
      
			
      
				
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