大型不銹鋼真空油炸機(jī)采用蒸汽加熱方式升熱油溫，并有儲(chǔ)油罐保溫系統(tǒng)，不吸余熱，油溫溫度下降緩慢，無需反復(fù)升熱油溫，節(jié)能。設(shè)備自動(dòng)化程度高，全程由PLC智能面板控制，人機(jī)界面智能操作，只需提前設(shè)定好所加工食品的各項(xiàng)參數(shù)，一鍵啟動(dòng)自動(dòng)油炸，實(shí)時(shí)顯示數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)控制精準(zhǔn)，結(jié)束后自動(dòng)出鍋，生產(chǎn)效率高。該設(shè)備可用于果蔬脆的加工使用，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。



大型不銹鋼真空油炸機(jī)在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)，佳特真空油炸機(jī)炸出來的產(chǎn)品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱安全衛(wèi)生、貨架期長等特征。