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微波殺青利用自身水分加熱,殺青過程即可脫水,為后續(xù)烘干節(jié)省能源,同時(shí)微波殺青溫度低、作用時(shí)間短,y有限的保留茶葉原有的色香味,特別歸于綠茶適用,對(duì)于不同時(shí)期及不同生長(zhǎng)程度的茶葉進(jìn)行光波、微波的工藝調(diào)整。對(duì)于花蕾、綠茶功能綠茶等均可適用。
傳統(tǒng)蒸汽殺青,是的殺青料含水量增高,雖能制止酶促氧化,但同時(shí)因濕熱作用使多酚化合物非酶促氧化,溫高可以把青草氣的芳香物質(zhì)*揮發(fā),溫低常殘留青草氣,致使蒸茶香不高,色澤不好,揉捻易碎。蒸的時(shí)間長(zhǎng),熱的作用大,會(huì)破壞葉綠素,使茶葉失去原有綠色,降低香味,湯色混濁,而且葉質(zhì)脆弱,不利揉捻;蒸的時(shí)間短,熱的作用小,不但不能破壞酶的活化,而且促進(jìn)酶的活化,湯色發(fā)紅,香味低淡,而微波殺青利用自身水分加熱,殺青過程即可脫水,為后續(xù)烘干節(jié)省能源,同時(shí)微波殺青溫度低、作用時(shí)間短,保留茶葉原有的色香味,對(duì)于花蕾、綠茶功能綠茶等均可適用。
微波殺青的原理是利用微波快速加熱的特性,使茶葉在短時(shí)間內(nèi)升溫至活性氧化酶鈍化的溫度,維持3-5分鐘即可殺青完成,是一種高效節(jié)能的新型茶葉殺青技術(shù)。
微波殺青主要目的是為了使茶葉的色澤保持翠綠、揮發(fā)青臭味并提香、令茶葉變軟方便揉捻;經(jīng)過微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新,是環(huán)保高效的茶葉加工工藝。
微波殺青特點(diǎn):
1.微波殺青速度快;僅需要3-5分鐘即可完成殺青處理;
2.微波殺青后茶葉品質(zhì)有所提高,色澤、香氣、賣相都優(yōu)秀;
3.半自動(dòng)流水式作業(yè),自動(dòng)化程度高,節(jié)省勞動(dòng)力和生產(chǎn)成本;
4.節(jié)能環(huán)保,微波殺青機(jī)平均一度電一小時(shí)可以殺青10公斤茶葉。
適用范圍:花茶、綠茶、保健茶(針對(duì)不同的品種采取不同的設(shè)備設(shè)計(jì)和加工工藝)
設(shè)備大小可定制,殺青烘干一體機(jī)如下圖。
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