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　　Foodjx導(dǎo)讀：如果說2012年是烘焙行業(yè)迅速發(fā)展的一年，那么2013年就是烘焙餅房突破升級(jí)的一年。2007-2012年間中國烘焙食品市場(chǎng)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）高達(dá)35%，從2007年的300多億元增長(zhǎng)到2012年的1,350億元。預(yù)示著烘焙行業(yè)的發(fā)展更迅猛，競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈。
　　
　　社會(huì)的進(jìn)步使得消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化，消費(fèi)者收入和生活質(zhì)量的提高，購買產(chǎn)品時(shí)不但希望獲得物美價(jià)廉的產(chǎn)品，而且更加注重精神追求和視覺享受。為了迎合消費(fèi)者的需求，餅房客戶的空間設(shè)計(jì)也在不斷的升級(jí)美化，他們對(duì)展柜的精致外表和實(shí)用本質(zhì)都有了進(jìn)一步的提高。
　　
　　餅店投資成本的增大，使得餅房客戶更需要節(jié)約成本，以zui小的投入收到zui大的效果，這就有了更加節(jié)省空間的中島柜的興起。面對(duì)日益增加的房租、國內(nèi)外烘焙*不斷向三、四線城市布陣，小餅房如何利用現(xiàn)有的餅房面積zui大限度的展示產(chǎn)品呢？說起這個(gè)，那就不得不提下中島柜了。
　　
　　現(xiàn)在好多商超、百貨以及零售店都在用中島柜，一般置于壁柜中間，用于補(bǔ)充壁柜的不足，能夠有效的利用空間，增加有效的展示面積，達(dá)到很好的展示效果?，F(xiàn)在的食品zui重要的是安全、環(huán)保。作為烘焙產(chǎn)品，原材料環(huán)保新鮮是首要的，這樣杜絕了一次污染。其次，要避免二次污染，也就是在展示產(chǎn)品中遇到的污染，這就對(duì)中島柜有嚴(yán)格的要求了”。烘焙產(chǎn)品從制作到成品，再從成品到展示，不僅僅是前者做好就萬事大吉了，后者更為重要，否則就前功盡棄了。那么我們?cè)撊绾翁暨x中島柜呢？
　　
　　目前好多人在挑選中島柜時(shí)更多的是注重外觀，而忽略了它的實(shí)用性。那么如何來挑選中島柜呢，我們分別來看看烘焙餅房、烘焙專家以及展柜企業(yè)對(duì)挑選展柜有哪些看法？
　　
　　*、某些蛋糕店的老板講述他們挑選面包展柜，首先挑選款式，其次就看一看展柜的材料，看是否實(shí)用。一般情況下，就從這兩方面選擇?；蛘呤菂⒖计渌姘甑恼构?，看別人用的是什么款式，什么材質(zhì)。此外，他們還說在選購面包展柜時(shí)沒有考慮那么多，也不知道去哪里找更好的展柜企業(yè)。從以上可以看出，烘焙餅房在選購面包展柜時(shí)更多的是憑個(gè)人愛好選擇。
　　
　　第二、再讓我們看看烘焙專家怎樣看待選購面包展柜。焙樂道勝管理咨詢有限公司張毅明老師給我們介紹說一個(gè)展柜的款式要和整個(gè)店面的裝修風(fēng)格搭配，此外面包展柜的選擇還要和你的產(chǎn)品相結(jié)合，每日主銷產(chǎn)品的數(shù)量、*的數(shù)量，*和主銷產(chǎn)品如何搭配來賣。把餅店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)規(guī)劃清楚，比如節(jié)日產(chǎn)品、常規(guī)產(chǎn)品、常溫蛋糕、面包、裱花蛋糕的各自比例，再選購合適的展柜。
　　
　　第三、zui為生產(chǎn)展柜的企業(yè)，對(duì)展柜設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、制作都有嚴(yán)格的要求和自己的理解。我們一起來看看優(yōu)仕佳中島柜營銷總監(jiān)王眾王總又會(huì)給我們哪些實(shí)用的建議：
　　
　　板材：主流面包展柜采用木質(zhì)板材和亞克力板材相結(jié)合?？梢詮男嵊X、手感和平整度這3方面來選擇展柜。這兩種板材均無味、無毒；摸起來手感很平滑、平整，沒有顆粒感。壓可力材質(zhì)的中島柜是目前展柜中材料的，透明度*，展示產(chǎn)品會(huì)讓產(chǎn)品看起來很有食欲感，刺激顧客消費(fèi)。
　　
　　燈光：主要從顏色和手感這兩方面來挑選。燈光一般分為冷光和暖光，展柜中要選擇冷光，冷光發(fā)光但不發(fā)熱，如果是暖光，長(zhǎng)時(shí)間照射會(huì)產(chǎn)生一定的溫度，產(chǎn)品會(huì)變硬。我們還可以從觸摸來判斷，把手在燈光下停放3分鐘，沒有感受到太高的溫度，說明燈光可以。滑輪：輕輕拉動(dòng)無阻力。對(duì)于滑輪來說，首先必須滿足能無阻力般拉動(dòng)和收縮。同時(shí)盡量選擇有2個(gè)托板的，因?yàn)榭紤]到顧客在抽拉托板時(shí)，給顧客多一個(gè)選擇，增加顧客選擇性，同時(shí)增加營業(yè)額收入。另外，2個(gè)托板的重量是女士和小朋友可以承受的，如果數(shù)量增加，托板的重量也會(huì)增加，不利于顧客的拿取。值得一提的是，中島柜是用擺放在整個(gè)展廳的中間，所以中島柜的高度不宜超過邊柜的高度，不至于遮擋住邊柜上的產(chǎn)品，這樣也會(huì)顯得有層次感，飽滿感。
　　
　　柜底設(shè)計(jì)：一般情況下，柜底都會(huì)有裝有滑輪，這樣方便柜子的移動(dòng)和清洗地面。因?yàn)轭櫩褪紫瓤吹绞钦构裾w的清潔程度，這樣才會(huì)有興趣看產(chǎn)品。
　　
　　相信很多餅房老板都遇到過這樣的問題，買的展柜用一段時(shí)間后里面會(huì)產(chǎn)生油跡、碎末等，這時(shí)就需要及時(shí)的清洗，你也許不知道，一些錯(cuò)誤的清潔保養(yǎng)方法，雖然暫時(shí)能讓展示柜變干凈，但實(shí)際上卻對(duì)展示柜造成了潛在的傷害。優(yōu)仕佳展柜的王眾給我們分享了一些清洗中島柜的小技巧，盡量用柔軟的布料，用專業(yè)的護(hù)理噴蠟和保養(yǎng)劑清洗，這樣既能保持展柜的亮度和光澤，還能延長(zhǎng)壽命。
　　
　　烘焙行業(yè)有著巨大的市場(chǎng)容量及發(fā)展前景，新鮮、健康食品是現(xiàn)代人們的zui愛，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮*，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。
　　
　　溫馨提醒：以上部分資料由山東泰安市優(yōu)仕佳糕點(diǎn)有限公司友情提供。
　　
　　山東泰安市優(yōu)仕佳糕點(diǎn)有限公司是從2010年開始進(jìn)入烘焙行業(yè)，僅僅用了3年的時(shí)間就全部覆蓋了整個(gè)山東商城、餅房的展柜。丁啟超講述烘焙餅店每投資一個(gè)店，都有很大的期望值，我們就要做好展柜，把產(chǎn)品的價(jià)值z(mì)ui大限度的呈現(xiàn)出來，圓更多人的夢(mèng)想，實(shí)現(xiàn)客戶期望值。值得一提的是優(yōu)仕佳的零返修率理念，以前是展柜先做好然后給顧客看，讓顧客看哪里需要修改，現(xiàn)在是展柜完成后企業(yè)自己先檢查，光度、環(huán)保參數(shù)、模擬產(chǎn)品的擺放測(cè)試一系列程序。由于整個(gè)烘焙行業(yè)的展柜沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)仕佳丁總說未來將與烘焙協(xié)會(huì)合作，共同制定烘焙行業(yè)展柜標(biāo)準(zhǔn)，一起走向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)范化。