自動做千張豆腐皮機器操作視頻

 鑫豐牌全自動千張機經(jīng)過多年研究，采用全自動、全封閉、蒸汽供熱一條龍生產(chǎn)，制造出千張機組，使千張生產(chǎn)進入工業(yè)化階段。我們的千張機生產(chǎn)線效率高、成本低、寬窄自調(diào)、省時省力;其制成品具有外觀平整、色澤淡黃、鮮艷晶亮、保質(zhì)期長、口感軟筋、易運輸?shù)忍攸c。該機生產(chǎn)出來的各種產(chǎn)品,采用*配方，可生產(chǎn)五香味、魚味、雞味、麻辣味、孜然味、三鮮味等多種風味的豆腐絲、豆腐卷、豆腐干等的風味食品。

 制作方法 其選料、磨漿、上鍋與豆腐相同，不同的工藝如下：

1.點鹵：將豆?jié){入鍋猛火蒸煮后，起鍋倒入漿桶或缸內(nèi)進行燜漿。當漿溫在80℃時點鹵。采用波美25度的鹽鹵水作凝固劑，每100千克黃豆用量4～5千克。點鹵后成豆腐花。

2.澆制：將特制的百葉箱套在底板上，用白布套上，四角攤平，不折不皺，然后把豆腐花勺舀起缸，攪碎均勻澆在箱箱的布上，把布四角折起，蓋在豆腐花上，一張百葉即澆成，依次澆制。

 3.壓榨：把澆制好的薄百葉，移到榨位上壓榨。先輕輕逐步加壓，約10分鐘后，再把百葉箱套全部脫出，將底部30張百葉翻上再壓，全過程20分鐘。

4.剝?nèi)~：將蓋皮四角揭開，使薄百葉與布松開，再翻布，一手撳住四角，一手將百葉布拉起即可。每100千克黃豆，可加工成品200～220張。

5.產(chǎn)品特點 體薄而勻，柔而有咬勁，呈鮮黃色，味道純正，每100克含蛋白質(zhì)36.8克，含水量較低。

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