熟水“爭奪戰(zhàn)”打響高溫瞬時殺菌技術為賽道搶跑加碼

2020-05-09 11:24:07 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：17895

　　近年來，隨著人們消費水平的提高以及健康飲水意識的不斷增強，瓶裝飲用水市場在悄無聲息中蓬勃發(fā)展起來。如何在瓶裝水高速增長的當下迎來新的發(fā)展機遇，熟水瓶裝水是一個不錯的選擇。近日，某飲料企業(yè)入局熟水瓶裝水市場，推出新品的消息成為了業(yè)內(nèi)熱議的話題。這也讓熟水瓶裝水市場更加風起云涌，市場“爭奪戰(zhàn)”一觸即發(fā)。

　　隨著人們消費水平的提高以及健康意識日趨增強，純凈、健康的飲用水越來越受到市場的歡迎，這一定程度上加速了我國瓶裝水行業(yè)的發(fā)展。從體量來看，瓶裝水是中國大飲品品類。根據(jù)有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2012—2019年中國瓶裝水銷量的年均復合增長率12%左右，到2020年，我國瓶裝水行業(yè)市場規(guī)模有望突破2000億元，其市場前景廣闊。

　　而今，中國瓶裝飲用水市場在悄無聲息中蓬勃發(fā)展起來，水市場“大戰(zhàn)”已開啟，“健康飲水”成新戰(zhàn)場，例如瓶裝熟水。目前，不少企業(yè)開始進入“瓶裝熟水”市場。前有企業(yè)推出的“涼白開”已經(jīng)在健康熟水賽道上快速搶跑，近有某飲料企業(yè)舉辦新品發(fā)布會，推出瓶裝水新品“喝開水”，也由此正式進軍瓶裝熟水市場。

　　從一開始企業(yè)不被看好到“百億級”單品的目標，熟水的市場容量正進一步擴大。然而，瓶裝熟水市場快速增長，也少有競爭者。而此次，某飲料企業(yè)高調(diào)入局，可以說是正面與“涼白開”搶生意。

　　那么，到底誰能在熟水瓶裝水市場“爭奪戰(zhàn)”中勝出呢？除了具備營銷、渠道、品牌、團隊、客戶等方面的優(yōu)勢之外，還要夯實瓶裝熟水技術、工藝。從工藝、技術上來看，不管是“涼白開”，還是“喝開水”，雙方都以“超高溫瞬時殺菌技術”等為宣傳點和賣點。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，相對于普通瓶裝水，熟水的生產(chǎn)工藝與殺菌技術要求更為嚴格。超高溫瞬時殺菌技術是近現(xiàn)代非常重要的滅菌技術，并作為近年來飲料加工業(yè)的重要技術支撐，無疑在熟水市場中將迎來巨大的市場機遇。

　　如今人們更加崇尚健康，對礦物質(zhì)、營養(yǎng)活性物質(zhì)及綠色的訴求不斷提升。而瓶裝熟水既要達到殺滅全部微生物的目的，又要大限度地減少礦物質(zhì)、營養(yǎng)活性物質(zhì)的損失，對殺菌技術要求較高。傳統(tǒng)高溫殺菌技術由于殺菌溫度高，速度慢，雖起到滅菌的目的，但營養(yǎng)物質(zhì)損失大，很難滿足其要求。

　　隨著科技的進步，超高溫瞬時殺菌技術打破了傳統(tǒng)高溫殺菌技術的殺菌溫度高，速度慢，時間長等限制，在超高溫下保持滅菌速度快，時間越短，因此對瓶裝熟水產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)、外觀等影響小，不僅有效地滅殺水中微生物，大大延長了保存時間，同時還減少對瓶裝熟水產(chǎn)品中營養(yǎng)礦物質(zhì)的破壞，確保熟水瓶裝水產(chǎn)品飲用更健康。

　　隨著消費者對生活品質(zhì)的提高以及健康飲水意識不斷提升，聚焦健康和安全的熟水瓶裝水也吸引了越來越多消費者的關注，在市場中實現(xiàn)了較高的增長率。而今在不少企業(yè)紛紛入局的背景下，熟水瓶裝水市場“爭奪戰(zhàn)”正處于一觸即發(fā)的關鍵節(jié)點。誰能在“賽道”上搶跑成功，其中，超高溫瞬時殺菌技術或能助你一臂之力。

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