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      氣調(diào)保鮮、傳感分選技術(shù)破解蔬果損耗或浪費(fèi)難題
      
                                        
      
                      2020-06-24 14:30:26
                      來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理                       編輯：Mary                      閱讀量：11571
                    
                         
    
    
    
        
      
                        
                    
      
                
      
                
      
				                 
      
                
                
      
                       
      
                        
      　　據(jù)了解，同國(guó)外相比，由于采后處理技術(shù)落后、貯藏條件不到位及加工環(huán)節(jié)分揀水平不高等因素，導(dǎo)致我國(guó)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品損耗或浪費(fèi)十分嚴(yán)重。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)1年損耗的果蔬超過(guò)上億噸，比國(guó)外很多國(guó)家一年果蔬總產(chǎn)量還多。發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬損耗率不到5%，而我國(guó)果蔬損耗率高達(dá)30%。那么，該如何破解果蔬等農(nóng)產(chǎn)品損耗或浪費(fèi)難題呢？
       

       
      　　所謂資源浪費(fèi)，主要是指資源的配置的方式不合理或是資源貯運(yùn)的機(jī)制不科學(xué)所產(chǎn)生的損耗或浪費(fèi)，也指的是因資源的未充分利用或過(guò)度消費(fèi)性使用造成的損失。近年來(lái)我國(guó)果蔬產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，果蔬產(chǎn)業(yè)供給能力強(qiáng)勁，年均復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)3%，水果及蔬菜產(chǎn)量均為世界前列。然而在果蔬產(chǎn)量不斷上升的同時(shí)，采后損害、損耗浪費(fèi)等情況較為嚴(yán)重。
       
      　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每年的食物產(chǎn)量中有30%被損耗或浪費(fèi)，即約13億噸的食物被浪費(fèi)。其中，果蔬和根莖、葉類農(nóng)產(chǎn)品浪費(fèi)或損耗非常為嚴(yán)重。隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)，這種零售端食物浪費(fèi)的趨勢(shì)也愈發(fā)明顯。
       
      　　數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)一年損耗的果蔬超過(guò)上億噸，比很多國(guó)家一年的果蔬總產(chǎn)量還多。發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬損耗率不到5%，而我國(guó)果蔬損耗率高達(dá)30%。
       
      　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，高的損耗其中是由采收不當(dāng)、采后處理技術(shù)落后、貯藏條件不到位等原因造成的。而保鮮技術(shù)落后、產(chǎn)后損失嚴(yán)重也是中國(guó)農(nóng)業(yè)須去克服的一大瓶頸。據(jù)了解，我國(guó)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品采取的保鮮方式主要是“冷藏保鮮”，但雖說(shuō)起到一定的保鮮目的，不過(guò)，還時(shí)常要注意凍害，以及耐低溫細(xì)菌的滋生等問(wèn)題，冷藏時(shí)間不宜長(zhǎng)。
       
      　　近些年，隨著氣調(diào)保鮮技術(shù)進(jìn)步，氣調(diào)保鮮在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，可以通過(guò)人為改變環(huán)境氣體成分實(shí)現(xiàn)水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏。相比傳統(tǒng)的冷藏保鮮，“氣調(diào)保鮮”的損耗率更低，從“冷藏保鮮”的10%左右，能降到5%以內(nèi)。
       
      　　另外，氣調(diào)保鮮保鮮庫(kù)除了控制庫(kù)內(nèi)溫度外，還能有效調(diào)控庫(kù)內(nèi)氣體參數(shù)，以達(dá)到延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期、提高儲(chǔ)藏質(zhì)量的目的。
       
      　　其實(shí)，除了從貯藏條件來(lái)延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期，減少果蔬等農(nóng)產(chǎn)品損耗或浪費(fèi)之外，還可以在加工環(huán)節(jié)方面下功夫。日前，某企業(yè)發(fā)布《重新認(rèn)識(shí)蔬菜的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)》白皮書，在書中，企業(yè)闡述蔬菜生產(chǎn)加工過(guò)程中浪費(fèi)的真實(shí)成本，并提供如何通過(guò)傳感分選等先進(jìn)技術(shù)選出外觀欠佳但品質(zhì)完好的產(chǎn)品，滿足果蔬汁等加工企業(yè)的需求，既減少浪費(fèi)，又能提高整體收益。
       
      　　在果蔬加工行業(yè)通常因外觀欠佳，但品質(zhì)完好的蔬果而造成資源損耗或浪費(fèi)的也不在少數(shù)。對(duì)此，果蔬加工企業(yè)可通過(guò)傳感分選設(shè)備不僅可以利用形狀、大小、密度、顏色等特點(diǎn)來(lái)快速、精確地鑒別并剔除蔬果中的瑕疵和異物，防止有瑕疵品以及外來(lái)污染物進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，同時(shí)對(duì)于剔除的外觀欠佳但品質(zhì)完好的產(chǎn)品可以集中起來(lái)，為相應(yīng)廠商供貨，減少原料浪費(fèi)。
       
      　　果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在整個(gè)供應(yīng)鏈中的損耗和浪費(fèi)不僅是農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)等領(lǐng)域面臨的巨大挑戰(zhàn)，同時(shí)還不利于解決可持續(xù)發(fā)展道路中合理利用資源和減輕環(huán)境污染等問(wèn)題，是關(guān)系人類未來(lái)的重要問(wèn)題。而在貯藏、加工環(huán)節(jié)，通過(guò)氣調(diào)保鮮技術(shù)、傳感分選技術(shù)的加持，對(duì)于減少損耗和浪費(fèi)，利于可持續(xù)性發(fā)展，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)，促進(jìn)企業(yè)效益增長(zhǎng)等具有重要意義。
      
		
      
                
      
														

                
      
                        
      我要評(píng)論
      
                    
      
                         
      
                        
      
                            
      
                                
      
                                    
                                    
                                
      
                                
      
                                    
                                    
                                    
                                
      
                                
                            
      
                        
      

                    
      
                                                
      
                            
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