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      《凍干果蔬制品》等三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)意見征求 規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)行為
      
                                        
      
                      2021-02-05 10:09:22
                      來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理                       編輯：Mary                      閱讀量：11112
                    
                         
    
    
    
        
      
                        
                    
      
                
      
                
      
				                 
      
                
                
      
                       
      
                        
      　　近年來(lái)，受益于我國(guó)居民收入水平不斷提高，國(guó)民健康意識(shí)不斷提升,消費(fèi)者對(duì)食品安全及營(yíng)養(yǎng)層面有了更高訴求。為了規(guī)范生產(chǎn)加工行為，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量提升，幫助企業(yè)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)性，進(jìn)一步提升市場(chǎng)份額，由河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)組織起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《凍干果蔬制品》等三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，并于2021年3月2日前回復(fù)提交。
       

       
      　　隨著居民生活水平日益提高和生活節(jié)奏不斷加快，人們健康飲食觀念逐漸增強(qiáng)，飲食結(jié)構(gòu)逐漸向方便、快捷、健康、營(yíng)養(yǎng)方向發(fā)展，并在以90后為代表的新中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者的逐漸崛起的推動(dòng)下，食品工業(yè)日益呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，凍干果蔬制品、混合堅(jiān)果、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉等方便、健康的產(chǎn)品成為零食新風(fēng)尚。
       
      　　但是市面上的混合堅(jiān)果、沖調(diào)谷物粉營(yíng)養(yǎng)素比較單一，多是干果、果脯類，含有較高糖分，長(zhǎng)期食用很容易造成人體營(yíng)養(yǎng)缺乏，不利于身體健康。此外，目前市售凍干果蔬產(chǎn)品因其種類繁多，工藝區(qū)別較大，缺乏相應(yīng)的國(guó)家、行業(yè)或地方標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量也參差不齊，給實(shí)際監(jiān)管造成了困難，這大大限制了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
       
      　　據(jù)悉，由河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)組織起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《凍干果蔬制品》、《混合堅(jiān)果》及《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉》已完成征求意見稿，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，現(xiàn)公開征求意見。請(qǐng)各有關(guān)單位、專家提出寶貴意見，并將修改意見或建議填寫至《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見表》內(nèi)，并于2021年3月2日前回復(fù)提交。
       
      　　從加工工藝來(lái)看，《凍干果蔬制品》中明確規(guī)定產(chǎn)品在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使物料脫水獲得凍干制品的過程?；旌蠄?jiān)果是以堅(jiān)果、籽類為主要原料，添加干果、蜜餞等，經(jīng)預(yù)處理、混合、包裝而成的堅(jiān)果、籽類占比不少于50%。
       
      　　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉則是以谷物或其制品為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)預(yù)處理、熟制或不熟制，并通過加入多種營(yíng)養(yǎng)素調(diào)整其能量、蛋白質(zhì)等使其滿足成年人正常的營(yíng)養(yǎng)需求，按一定比例經(jīng)混合、粉碎或不粉碎、干燥或不干燥等工藝而成。另外，標(biāo)準(zhǔn)都對(duì)水分和菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、沙門氏菌等微生物限量要求，確保食品質(zhì)量。
       
      　　可以說(shuō)，一個(gè)完善的產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是能夠起到規(guī)范整個(gè)行業(yè)生產(chǎn)行為，提升行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)揮促進(jìn)技術(shù)提升的重要作用。隨著凍干果蔬制品、混合堅(jiān)果、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定不但使生產(chǎn)企業(yè)有標(biāo)可循，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，而且也有利于產(chǎn)品的市場(chǎng)監(jiān)管、保護(hù)消費(fèi)者身體健康，從而促進(jìn)市場(chǎng)向更加健康、規(guī)范、有序的方向發(fā)展。
      1.1 《凍干果蔬制品》團(tuán)標(biāo)征求意見版.pdf 
      2.1《混合堅(jiān)果》  團(tuán)標(biāo)征求意見版.pdf 
      3.1《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化沖調(diào)谷物粉》團(tuán)標(biāo)征求意見版.pdf
       
      
		
      
                
      
							

                
      
                        
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