本報記者 王佳儀
數(shù)據(jù)顯示，海帶是在世界范圍內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的海藻品種之一，占全球海藻總產(chǎn)量的35.4%，我國海帶養(yǎng)殖產(chǎn)量占全球總量的89.4%。為深挖海帶資源，探討研究海帶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展之路，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、威海市海洋發(fā)展局和榮成市政府共同主辦的2023中國海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會于日前在山東省榮成市召開。與會專家表示，全球海帶種類多樣，在產(chǎn)業(yè)利用和生態(tài)修復(fù)方面都具有廣闊前景。業(yè)界要以海帶資源高值化利用為突破口，通過現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，推動海帶產(chǎn)業(yè)向更高水平發(fā)展。
各地積極發(fā)展海帶產(chǎn)業(yè)
近年來，山東省積極構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研合作體系，不斷探索海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式和新路徑。數(shù)據(jù)顯示，2021年，山東省海帶養(yǎng)殖面積共15942公頃，產(chǎn)出54.24萬噸海帶，占全國海帶總產(chǎn)量的31.13%。2022年，山東省威海市水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到317萬噸。
山東省榮成市地處北緯37度黃金線，擁有適合海帶生長得天獨厚的自然條件，全市共有海上牧場58萬畝。榮成海帶因藻體寬厚，品質(zhì)鮮美獲得“山東三鮮”的美稱，是榮成享譽中外的名片。山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師郭鵬介紹，榮成海帶被列入2023年農(nóng)業(yè)品牌精品培育名單，是全國首批上榜的藻類水產(chǎn)品。他表示，希望借助大會，聚力破解海帶產(chǎn)業(yè)痛點、實現(xiàn)海帶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。
威海市海洋發(fā)展局黨組成員、副局長張建華表示，經(jīng)過多年的發(fā)展，威海海帶養(yǎng)殖模式由粗放型養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)榧s化、立體化養(yǎng)殖，并迅速形成規(guī)模優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，構(gòu)建了集育苗、養(yǎng)殖、加工、化工、研發(fā)等于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。榮成市副市長劉全良表示，近年來，榮成海帶產(chǎn)業(yè)不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造供應(yīng)鏈，提升價值鏈，力爭打造全國領(lǐng)先品質(zhì)。
除了山東，近年來，福建省也積極發(fā)展海帶產(chǎn)業(yè)。福建海帶養(yǎng)殖一開始全靠北苗南養(yǎng)，發(fā)展到目前，海帶栽培面積、產(chǎn)量和育苗量均達(dá)到全國第一，不僅攻克了海帶“不過長江”的難題，還建立了4個省級良種場，實現(xiàn)海帶苗供應(yīng)全國。福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長李水根介紹，福建不斷發(fā)展海帶精深加工，拓展市場空間，開發(fā)文旅項目，走出了一條海帶鄉(xiāng)村振興路。
產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)效益顯著
海帶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益顯著，在膳食健康、飲食均衡、維持生態(tài)平衡、促進(jìn)就業(yè)和帶動漁民增收、聯(lián)動促進(jìn)鮑魚和海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面效果顯著。
中國科學(xué)院海洋研究所研究員、國家藻類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家逄少軍介紹，我國在海帶育苗、養(yǎng)殖、加工等方面均有較好的基礎(chǔ)，近年來產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展成效顯著，但在養(yǎng)殖病害、采收機械化程度、鹽漬加工尾水排放以及干制品標(biāo)準(zhǔn)等方面存在的問題也十分突出，需引起行業(yè)高度關(guān)注，共同尋求破解之道。近幾年，國際上越來越重視海藻產(chǎn)業(yè)，挪威等國家已經(jīng)開始大力發(fā)展海藻養(yǎng)殖，我國海帶產(chǎn)業(yè)要居安思危，不斷解決制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，才能保持在全球的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。
中國科學(xué)院海洋研究所孫忠民副研究員介紹，海藻場能固定二氧化碳，凈化水質(zhì)，為魚蝦等海洋動物提供餌料和避難所，也為人類提供食品和醫(yī)藥化工原料。他指出，褐藻海帶目為主體的海藻場，是沿岸生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分。
中國海洋大學(xué)牟海津教授認(rèn)為，當(dāng)前，海帶作為食品，產(chǎn)品類型較少，市場普及率和認(rèn)可度較低，海帶的食療作用尚未被廣大消費者所了解，其作為食品的消費潛力還有很大的可拓展空間。在他看來，海帶的價值不僅體現(xiàn)在食品領(lǐng)域，其在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、印染乃至生態(tài)上同樣具有很大的發(fā)展空間。
威海市世代海洋生物科技股份有限公司總裁李明潭提出，海帶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的底蘊在于科技創(chuàng)新和文化賦能，通過技術(shù)革新來提升產(chǎn)品附加值，通過文化賦能提升產(chǎn)品影響力，才能真正推動產(chǎn)業(yè)升級和高質(zhì)量發(fā)展。
近年來，電商新零售的發(fā)展為海帶產(chǎn)業(yè)開辟了新賽道。零售圈生鮮研究中心主任唐功滿建議，企業(yè)在運營過程中既要對標(biāo)國內(nèi)外成熟企業(yè)，也要瞄準(zhǔn)市場需求，培養(yǎng)自己固定的客戶群體，做好全渠道營銷。鵬泰電商集團(tuán)運營總監(jiān)胡杰指出，電商能夠更直觀地將產(chǎn)品展現(xiàn)給消費者并能根據(jù)產(chǎn)品痛點選擇不同的消費場景，生產(chǎn)企業(yè)用好電商手段，可以有效拓展消費渠道，增加與消費者之間的互動。
高值化加工是未來發(fā)展關(guān)鍵
目前，海帶主要用于食品加工，也有相當(dāng)一部分用于鮑魚和海參飼料，近年來作為化工原料的占比逐年下降，但高值化加工利用潛力巨大。
大連海洋大學(xué)任丹丹教授表示，從海帶加工大宗產(chǎn)品看，我國海帶加工產(chǎn)品主要有淡干海帶、鹽漬海帶、海帶絲、海帶結(jié)、海帶卷、軟包裝海帶等。近年來，國內(nèi)一些新型加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，包括膨化產(chǎn)品、調(diào)味即食產(chǎn)品，以及海帶膏、海帶面等高黏性產(chǎn)品。從加工技術(shù)來講，柵欄關(guān)鍵技術(shù)、復(fù)合干燥烘烤技術(shù)、質(zhì)地軟化技術(shù)、物性改良技術(shù)等均取得較大突破，可以有效提升海帶產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)，但在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的推廣應(yīng)用還有待加強。她認(rèn)為，國家對藻類產(chǎn)業(yè)愈加重視，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所冷凱良研究員通過實例講述了威海地區(qū)海藻高值加工情況，并就海藻副產(chǎn)物資源狀況進(jìn)行了評估分析。他重點介紹了海帶漂燙水高值化綜合利用技術(shù)，包括多級回收技術(shù)、復(fù)合膜回收技術(shù)、碘資源綠色提取技術(shù)等多項應(yīng)用技術(shù)，可以有效解決當(dāng)前漂燙水超標(biāo)排放問題，且可以幫助企業(yè)實現(xiàn)更好經(jīng)濟(jì)和社會效益。他建議，可以政府主導(dǎo)、企業(yè)協(xié)作，在規(guī)模企業(yè)以項目形式進(jìn)行漂燙水高值化綜合利用技術(shù)及鮮海藻全資源綜合利用新模式試點建設(shè)與成效評估。
牟海津表示，海帶產(chǎn)業(yè)通過現(xiàn)代生物工程技術(shù)為突破口，大力開發(fā)海藻功能食品和生物醫(yī)藥制品，將推動海帶產(chǎn)業(yè)向更高水平發(fā)展。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副會長、秘書長王雪光表示，當(dāng)前我國的海帶加工仍以粗加工為主，未來要以科技創(chuàng)新為主要推動力，以市場需求拓展為主要發(fā)力點，不斷加強產(chǎn)品研發(fā)，推動海帶市場擴容、高值化利用和價值提升。
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所王聯(lián)珠研究員系統(tǒng)梳理了不同海域和不同加工類型海帶產(chǎn)品中的主要營養(yǎng)成分，介紹了不同加工方式對海帶營養(yǎng)成分的影響。她還對海藻現(xiàn)行及編制中的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀，提出海帶質(zhì)量安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，希望與產(chǎn)業(yè)界進(jìn)一步加強合作，通過不斷完善標(biāo)準(zhǔn)體系和加強質(zhì)量安全管理推動海帶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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