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      深圳市中雪制冷設(shè)備有限公司


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      片冰機在食品加工及食品保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用

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      產(chǎn)品型號

      品       牌

      廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

      所  在  地深圳市

      聯(lián)系方式:邱江文查看聯(lián)系方式

      更新時間:2025-02-28 09:16:36瀏覽次數(shù):32次

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      經(jīng)營模式:生產(chǎn)廠家

      商鋪產(chǎn)品:13條

      所在地區(qū):廣東深圳市

      聯(lián)系人:邱江文 (銷售部經(jīng)理)

      產(chǎn)品簡介

      片冰機在食品加工及食品保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用1、禽類加工在禽肉加工過程中,利用高溫產(chǎn)生的蒸汽對禽肉進行脫毛,由于蒸汽溫度過高,容易使禽肉脂肪熟化,因此,必須加入大量潔凈的片冰來迅速降低溫度,才能保證產(chǎn)品肉質(zhì)的鮮嫩口感

      詳細介紹


      片冰機在食品加工及食品保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用

      1、禽類加工

      在禽肉加工過程中,利用高溫產(chǎn)生的蒸汽對禽肉進行脫毛,由于蒸汽溫度過高,容易使禽肉脂肪熟化,因此,必須加入大量潔凈的片冰來迅速降低溫度,才能保證產(chǎn)品肉質(zhì)的鮮嫩口感。

      2、肉類加工

      香腸及火腿的制做,滾揉和輾拌過程中,由于高速旋轉(zhuǎn)的滾揉桶與配料的摩擦而產(chǎn)生的高溫,既助長了細菌的滋生,又改變了肉色與口感,并且會造成脫脂(肥肉溶化),使產(chǎn)生的香腸細菌超標(biāo)、色澤暗淡、口感較硬、油膩。當(dāng)片冰被混合到香腸的配料中時,會獲得快速冷卻和理想的濃度,保持產(chǎn)品的色澤與口感,防止脫脂,提高衛(wèi)生標(biāo)準。

      3、水產(chǎn)加工

      隨著人民生活水平的不斷提高和出口加工行業(yè)的長足發(fā)展,對海產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的要求日益提高。由于冰既能提供充足的水份又可以降低溫度的特殊物理性質(zhì),因此冰在漁業(yè)深加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。
      無論機械冷凍系統(tǒng)如何發(fā)展,它只能提高寒冷的溫度,并不能提供濕潤環(huán)境,而極易使水產(chǎn)品表面風(fēng)干、脫水甚至凍傷魚的表面,造成海產(chǎn)品新鮮程度下降,而只有冰可以提供的冷卻環(huán)境可以使海產(chǎn)品保持在理想的濕潤狀態(tài),既可以防止海產(chǎn)品變質(zhì)、腐爛,又可以防止水產(chǎn)品的脫水、凍傷。融化的冰水還可以沖洗海產(chǎn)品的表面,將海產(chǎn)品排出的細菌和異味除去,達到理想的保鮮效果。所以大量的冰被使用在海洋漁業(yè)的捕撈、儲存、運輸、加工的過程中。

      4、面包餅干加工

      在面包、餅干生產(chǎn)的和面過程中,由于摩擦產(chǎn)生的升溫會使面粉失去活性,筋力下降而影響面包餅干的質(zhì)量,在攪拌或二次上奶油時,用片冰快速降溫以防止發(fā)酵。使用適量潔凈的片冰進行溫度調(diào)節(jié),會保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

      5、乳品生產(chǎn)

      在酸奶生產(chǎn)的發(fā)酵過程中,為控制發(fā)酵的時間、溫度及濕度,保持酸奶的生物活性因子,控溫發(fā)酵就是人為的采用制冷的方法把溫度控制在正常的發(fā)酵溫度以下,以得到期望的質(zhì)量。加入適量的衛(wèi)生、潔凈的片冰是良好的處理方式。


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