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2025全自動米酒生產(chǎn)設(shè)備廠家可定制返回列表頁

舉報評價

參考價: ￥ 450000

訂貨量: ≥1 件

具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號KX-295

品牌KEXIN/科信

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地溫州市

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更新時間：2025-01-09 13:22:40瀏覽次數(shù)：78次

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產(chǎn)品分類品牌分類

酒生產(chǎn)設(shè)備: 整套啤酒生產(chǎn)線全套保健酒生產(chǎn)線全自動酒生產(chǎn)線

全部產(chǎn)品列表

產(chǎn)品簡介

電壓	380V	功率	130kw
灌裝能力	定制瓶/小時	生產(chǎn)速度	定制L/h
適用范圍	酒飲料生產(chǎn)線

米酒又稱酒釀、甜酒等，是中國漢族傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，古時叫 “醴". 其以糯米為主要原料，加酒曲發(fā)酵而成，酒精量多在 10%-20% 之間. 米酒釀造歷史悠久，起源可追溯到神農(nóng)氏炎帝和軒轅黃帝時代. 它口味香甜醇美，不僅可直接飲用，還能用于烹飪菜肴，能提高菜肴風味，且具有一定藥理作用，可刺激消化腺分泌，增進食欲. 2025全自動米酒生產(chǎn)設(shè)備廠家可定制

詳情介紹

選料

選用顆粒飽滿、無雜質(zhì)、無霉變的優(yōu)質(zhì)糯米，其富含支鏈淀粉，是米酒甜味的重要來源，也可選擇粳米、秈米等，但口感略有不同.

浸泡 2025全自動米酒生產(chǎn)設(shè)備廠家可定制

將選好的米用清水浸泡，冬季一般 15℃以下需浸泡 14 小時左右，夏季 25℃以下浸泡 8 小時左右，以米粒浸透無白心為度，夏季需更換 1-2 次水，防止變酸.

蒸煮 2025全自動米酒生產(chǎn)設(shè)備廠家可定制

把浸泡好的米撈入籮筐沖凈白漿，瀝干后投入甑內(nèi)蒸飯。蒸飯時火力要猛，至上大汽后 5 分鐘，揭蓋向米層加入適量清水，再蒸 10 分鐘，至飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒即成熟.

冷卻

米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至 36℃-38℃不燙手心時，方可進行下一步操作.

拌曲

按一定比例將酒曲放入不超過 40℃的溫開水活化溶解后，倒入冷卻的米飯中，充分攪拌均勻，一般酒曲用量為米量的 6%-7% 左右.

發(fā)酵

將拌曲后的米飯裝入容器，加蓋但不能密閉，需留好氣孔，靜置室內(nèi)讓其自然糖化發(fā)酵。發(fā)酵溫度一般不能超過 30℃，冬天氣溫低于 20℃時需保溫。裝壇后前 2 天每隔 12 小時要用木棒攪拌，2 天后每隔 24 小時攪拌一次并密封，經(jīng) 5-7 天發(fā)酵，壇內(nèi)發(fā)出濃厚酒香，米粒大部分沉底，說明發(fā)酵基本結(jié)束.