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      關(guān)于高溫殺菌鍋一般是怎么殺菌的

      時間:2023-12-6閱讀:47
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      水浴式殺菌、蒸汽式殺菌、噴淋式殺菌。適用范圍:主要用于罐頭(如:肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包裝物可適用于硬罐頭(如:馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭等)。特別適合軟罐頭類(如:火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶)殺菌鍋設(shè)備具有節(jié)能效果好,生產(chǎn)力高,溫度顯示自動控制,調(diào)節(jié)范圍廣,控制精度高,耐腐消聲,清洗方便等優(yōu)點(diǎn)。罐內(nèi)溫度,熱分布均一升溫快間接加熱和冷卻,阻止二次污染的壓力控制,適合含氣包裝的殺菌適合各種不同的包裝物整個滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng),可設(shè)定多階段加熱機(jī)制測量F值的功能電腦內(nèi)最少可存儲上百個殺菌公式。熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是最均勻。


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